О профилактике иерсиниозов

 

О профилактике иерсиниозов

 

                      Управление Роспотребнадзора по Пензенской области информирует о мерах профилактики иерсиниозов.

                      К иерсиниозным инфекциям относятся псевдотуберкулез и кишечный иерсиниоз.

 

                      Псевдотуберкулез - инфекционное заболевание, вызываемое Yersinia pseudotuberculosis , передающееся алиментарным путем и характеризующееся разнообразием клинических проявлений: интоксикацией, лихорадкой, поражением желудочно-кишечного тракта, кожи, опорно-двигательного аппарата и других органов.

                      Кишечный иерсиниоз - инфекционное заболевание, вызываемое Yersinia enterocolitica , передающееся алиментарным путем и характеризующееся интоксикацией, преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.

                      При генерализованных формах кишечного иерсиниоза отмечаются полиорганные поражения, склонность к обострениям, рецидивам и хронизации процесса.

 

                      Возбудители иерсиниозов – бактерии иерсинии могут размножаться при пониженной температуре (4-10 о С).

                      Иерсинии способны длительно сохраняться в окружающей среде: в почве они могут существовать более 4 мес., в воде открытых водоемов - до 1 мес., в кипяченой воде - до 1 года.

                      Длительно могут выживать на различных продуктах питания: в молоке до 18 сут., в сливочном масле до 145 сут., на хлебе, кондитерских изделиях - от 16 до 24 сут.

                      Размножаются и длительно сохраняются на овощах, особенно в виде салатов, хранящихся после приготовления при низкой температуре.

                      В испражнениях при температуре (22±2) о С выживают до 7 сут, в замороженных фекалиях - до 3-х мес.

                      Иерсинии чувствительны к высокой температуре (при 100 о С погибают в течение 1-2 мин.), к высыханию, к дезинфицирующим растворам (1- 3% растворы хлорамина, хлорной извести, перекиси водорода).

 

                      Для иерсиниозов характерен фекально-оральный механизм передачи , реализуемый пищевым путем при прямом (с сырыми и термически плохо обработанными пищевыми продуктами) или опосредованном (через оборудование, инвентарь или посуду) попадании возбудителя в готовую пищу; вторичном накоплении возбудителя в готовых блюдах (при нарушении технологии приготовления последних и увеличении сроков их хранения)

                      Основное значение в качестве факторов передачи при псевдотуберкулезе имеют продукты растительного происхождения (овощи, корнеплоды, зелень, фрукты).

                      При кишечном иерсиниозе ведущими факторами передачи являются продукты животного происхождения (молочные продукты, мясо и мясные продукты, птицеводческая продукция), употребляемые в пищу в сыром или термически недостаточно обработанном виде или вторично-обсемененные

 

                      Профилактические мероприятия:

                      - контроль за соблюдением требований санитарного законодательства Российской Федерации, направленных на предупреждение контаминации иерсиниями пищевых продуктов (в процессе их хранения и производства), на этапах реализации населению;

                      - мероприятия по предотвращению попадания возбудителей в готовые пищевые продукты и накопления в них микроорганизмов;

                      - предупреждение контаминации и размножения иерсиний на овощах в овощехранилищах, плодоовощных базах, тепличных хозяйствах;

                      - подготовка типовых и приспособленных овоще- и фруктохранилищ к приему на хранение нового урожая: освобождение хранилищ от остатков зимних овощей и мусора; просушка и дезинфекционная обработка стеллажей, стен, потолка и оборудования с последующим проветриванием и побелкой;

                      - соблюдение технологии обработки теплиц, включая почву после сбора урожая, очистка грязной и замена пришедшей в негодность тары;

                      - регулярное проведение дератизационных мероприятий и основных мероприятий по защите объекта от грызунов в соответствии с действующими нормативными правовыми документами;

                      - предупреждение контаминации иерсиниями продуктов и готовых блюд обеспечивается соблюдением требований нормативных правовых документов в отношении производств пищевых продуктов, содержанию пищеблоков учреждений и предприятий, организаций торговли.

 

                      Должно быть обеспечено:

- соблюдение санитарного состояния складских помещений, кладовых и овощехранилищ при пищеблоках: очистка и текущая дезинфекция хранилищ овощей перед каждым завозом партий овощей;

- ежедневная обработка моющими средствами оборудования и инвентаря, предназначенного для первичной обработки овощей и сырой мясной продукции;

- соблюдение правил обработки столовой посуды, мытье и ошпаривание кипятком разделочных столов, кухонного инвентаря, овощерезок по окончании первичной и кулинарной обработки овощей и сырой мясной продукции, маркировка инвентаря, используемого для готовой пищи;

- тщательная обработка овощей, предназначенных для приготовления салатов или выдачи их в сыром виде, мытье в проточной водопроводной воде с последующим ошпариванием кипятком, запрещение хранения очищенных овощей в холодной воде, особенно в холодильниках, мытьем фруктов, в т.ч. цитрусовых;

- соблюдение регламентированных сроков хранения готовых блюд;

- проведение дератизационных работ во всех помещениях пищеблока и всего учреждения в плановом порядке.

                      Для проведения очистки и промывки овощей перед засолкой и квашением, используются специально выделенные для этих целей помещения, инвентарь и тара.

                     

                      Предупреждение обсемененности иерсиниями молока, мяса, птицы, яиц включают :

- соблюдение правил сбора и переработки этих пищевых продуктов, определенных существующими нормативами и стандартами;

- надлежащее качество обработки конвейера, инвентаря, оборудования, на котором осуществляется убой птицы;

- обеспечение чистоты тары, используемой при работе в цехах и для доставки населению (лотки, поддоны), заменой устаревшей, мытье и обработка тары для тушек, одноразовое использование тары для яиц;

- выполнение санитарно-гигиенических правил и технологических требований работы, общих для других инфекций.

                      В эпидемическом очаге иерсиниоза проводится:

                      - активное выявление больных методом опроса, осмотра и подворных (поквартирных) обходов;

                            - медицинское наблюдение за лицами, находящихся в одинаковых с больным условиях по риску заражения (18 дней);

                      - забор материала от больных и подозрительных на заболевание, а также проб из объектов окружающей среды для бактериологических, серологических и молекулярно-генетических исследований (ПЦР);

                      - введение временного запрета на приготовление холодных мясных закусок и молочных продуктов, не подвергающихся термической обработке, исключается употребление салатов из сырых овощей и фруктов, без обработки;

                      - проведение внеплановых мероприятий по контролю за санитарно-эпидемиологическим состоянием продовольственных складов, кладовых сыпучих и хлебобулочных продуктов, холодильных камер, овощехранилищ организованных коллективов и организаций, поставляющих продукты питания;

                      - организация на складах (овощехранилищах, пищеблоках) переборки, зачистки овощей, фруктов, зачистки тары и оборудования с последующей заключительной дезинфекцией;

                      - введение усиленного надзора за системой водоснабжения, благоустройством территории, организацией питания и соблюдением противоэпидемического режима детских организованных коллективов, пищеблоков предприятий общественного питания и лечебно-профилактических организаций;

 
По теме
В рамках инициативы по повышению осведомлённости о болезни Альцгеймера, Международная федерация Альцгеймера (Alzheimer's Disease-International - ADI) ежегодно 21 сентября отмечает Всемирный день борьбы с болезнью Альцгеймера.
21.09.2018
По статистике, 17% супружеских пар в России не могут завести ребенка. В свою очередь, по данным Всемирной организации здравоохранения, 15 и более процентов — это уже угроза демографической ситуации в стране.
20.09.2018
По статистике, 17% супружеских пар в России не могут завести ребенка. В свою очередь, по данным Всемирной организации здравоохранения, 15 и более процентов - это уже угроза демографической ситуации в стране.
20.09.2018
 
МБУ «КЦСОН» Каменского района проводит мастер-класс по скандинавской ходьбе - Администрация Каменского района 19 сентября 2018 года Муниципальным бюджетным учреждением «Комплексный центр социального обслуживания населения» Каменского района проведен мастер - класс по технике скандинавской ходьбы для граждан пожилого возраста и инвалидов.
20.09.2018
 
В рамках инициативы по повышению осведомлённости о болезни Альцгеймера, Международная федерация Альцгеймера (Alzheimer's Disease-International - ADI) ежегодно 21 сентября отмечает Всемирный день борьбы с болезнью Альцгеймера.
21.09.2018 Клиническая больница №5
В выпуске от 7 сентября 2018 г. «Улица Московская» рассказала , как в результате «оптимизации» в здравоохранении просело первичное звено оказания медицинской помощи,
17.09.2018 Улица Московская
В рамках Национального календаря профилактических прививок в Пензенскую область поставлена первая партия противогриппозной вакцины для вакцинации взрослого и детского населения, а также беременных женщин.
20.09.2018 Газета Организатор
В Пензе началось оглашение приговора экс-депутату Тюрину - ИА Пенза-Пресс 20 сентября в Первомайском районном суде Пензы приступили к оглашению приговора экс-депутату Георгию Тюрину, которого судят за мошенничество и воспрепятствование предпринимательской деятельности.
20.09.2018 ИА Пенза-Пресс
В Мокшанском районе сгорел жилой дом - ИА Пенза-Пресс В Мокшанском районе Пензенской области произошел пожар. По предварительным данным, 19 сентября в 14.26 в селе Скачки на улице Молодежная вспыхнул деревянный дом.
20.09.2018 ИА Пенза-Пресс
«Комсомолка» разыскала одну из жертв изверга, которой удалось спастись [видео] Анна СВЕТЛАКОВА «Комсомолка» уже рассказывала про мажора из Петербурга,
20.09.2018 Комсомольская правда
В период времени с 15 часов 12 сентября и по 19 часов 13 сентября в Вадинске было сбито 3 железобетонных столба – на областной трассе, улицах Колхозная и Нагорная.
20.09.2018 Газета Вадинские вести
Никита Кузин — Одноглазый (М. Булгаков, «Кабала святош») Фото © Дмитрий Журкин - Драматический Театр им. А.В. Луначарского 19 сентября в спектакле « Кабала святош » роль капитана черных мушкетеров — маркиза д’Орсиньи по прозвищу «Одноглазый» и «Помолись» — впервые исполнил Никита Кузин .
19.09.2018 Драматический Театр им. А.В. Луначарского
Очередной краеведческий  фестиваль, прошедший в Лунино-1,  по традиции  снова праздновали всем районом.
20.09.2018 Газета Сурская правда
В Доме молодежи города Пензы состоялся  фестиваль мордовской культуры   Он организован общественной организацией «Региональная мордовская национально-культурная автономия Пензенской области».
19.09.2018 Газета Сурские просторы
  С 20 по 22 сентября в Пензе пройдёт очередной фестиваль поэзии и авторской песни «Часовые любви», организованный редакцией журнала «Сура», Пензенской областной библиотекой имени М.Ю.
20.09.2018 Газета Кузнецкий рабочий
«Дизелист» разгромил «Полет» из Рыбинска - Училище олимпийского резерва Гости из Ярославской области уже в первом периоде выглядели бледно на фоне четкой и комбинационной игры действующих чемпионов Национальной молодежной хоккейной лиги.
20.09.2018 Училище олимпийского резерва
4 - Прокуратура В физкультурно-оздоровительном комплексе «Луч» г. Городище 14.09.2018 состоялся организованный прокуратурой Городищенского района турнир по мини-футболу среди команд района,
20.09.2018 Прокуратура
По обычаю, самыми активными участниками «Кросса Наций», составив основную массу спортсменов, стали школьники – ученики школ райцентра и Большой Луки.
19.09.2018 Газета Вадинские вести
После решения, принятого на Сейшелах, была завершена "война" с ВАДА, которая продолжалась с ноября 2015 года Андрей ВДОВИН @av_esq Можно перевести дух на пару мгновений - российское антидопинговое агентство (РУСАДА) в
20.09.2018 Комсомольская правда
В Пензе началось оглашение приговора экс-депутату Тюрину - ИА Пенза-Пресс 20 сентября в Первомайском районном суде Пензы приступили к оглашению приговора экс-депутату Георгию Тюрину, которого судят за мошенничество и воспрепятствование предпринимательской деятельности.
20.09.2018 ИА Пенза-Пресс
В Мокшанском районе сгорел жилой дом - ИА Пенза-Пресс В Мокшанском районе Пензенской области произошел пожар. По предварительным данным, 19 сентября в 14.26 в селе Скачки на улице Молодежная вспыхнул деревянный дом.
20.09.2018 ИА Пенза-Пресс
Судебные приставы сдали кровь - УФССП Пензенской области Работники УФССП России по Пензенской области в очередной раз приняли участие в благотворительной акции по сдаче крови.
20.09.2018 УФССП Пензенской области
По информации ООО «Горводоканал» с 21 часа 20.09.2018 до 06.00 часов 21.09.2018 планируется отключение водоснабжения потребителей в микрорайоне Север г. Пензы в связи с выходом из строя задвижки на  насосной станции,
20.09.2018 Прокуратура
Работники УФССП России по Пензенской области в очередной раз приняли участие в благотворительной акции по сдаче крови.
20.09.2018 УФССП Пензенской области