О профилактике иерсиниозов

 

О профилактике иерсиниозов

 

                      Управление Роспотребнадзора по Пензенской области информирует о мерах профилактики иерсиниозов.

                      К иерсиниозным инфекциям относятся псевдотуберкулез и кишечный иерсиниоз.

 

                      Псевдотуберкулез - инфекционное заболевание, вызываемое Yersinia pseudotuberculosis , передающееся алиментарным путем и характеризующееся разнообразием клинических проявлений: интоксикацией, лихорадкой, поражением желудочно-кишечного тракта, кожи, опорно-двигательного аппарата и других органов.

                      Кишечный иерсиниоз - инфекционное заболевание, вызываемое Yersinia enterocolitica , передающееся алиментарным путем и характеризующееся интоксикацией, преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.

                      При генерализованных формах кишечного иерсиниоза отмечаются полиорганные поражения, склонность к обострениям, рецидивам и хронизации процесса.

 

                      Возбудители иерсиниозов – бактерии иерсинии могут размножаться при пониженной температуре (4-10 о С).

                      Иерсинии способны длительно сохраняться в окружающей среде: в почве они могут существовать более 4 мес., в воде открытых водоемов - до 1 мес., в кипяченой воде - до 1 года.

                      Длительно могут выживать на различных продуктах питания: в молоке до 18 сут., в сливочном масле до 145 сут., на хлебе, кондитерских изделиях - от 16 до 24 сут.

                      Размножаются и длительно сохраняются на овощах, особенно в виде салатов, хранящихся после приготовления при низкой температуре.

                      В испражнениях при температуре (22±2) о С выживают до 7 сут, в замороженных фекалиях - до 3-х мес.

                      Иерсинии чувствительны к высокой температуре (при 100 о С погибают в течение 1-2 мин.), к высыханию, к дезинфицирующим растворам (1- 3% растворы хлорамина, хлорной извести, перекиси водорода).

 

                      Для иерсиниозов характерен фекально-оральный механизм передачи , реализуемый пищевым путем при прямом (с сырыми и термически плохо обработанными пищевыми продуктами) или опосредованном (через оборудование, инвентарь или посуду) попадании возбудителя в готовую пищу; вторичном накоплении возбудителя в готовых блюдах (при нарушении технологии приготовления последних и увеличении сроков их хранения)

                      Основное значение в качестве факторов передачи при псевдотуберкулезе имеют продукты растительного происхождения (овощи, корнеплоды, зелень, фрукты).

                      При кишечном иерсиниозе ведущими факторами передачи являются продукты животного происхождения (молочные продукты, мясо и мясные продукты, птицеводческая продукция), употребляемые в пищу в сыром или термически недостаточно обработанном виде или вторично-обсемененные

 

                      Профилактические мероприятия:

                      - контроль за соблюдением требований санитарного законодательства Российской Федерации, направленных на предупреждение контаминации иерсиниями пищевых продуктов (в процессе их хранения и производства), на этапах реализации населению;

                      - мероприятия по предотвращению попадания возбудителей в готовые пищевые продукты и накопления в них микроорганизмов;

                      - предупреждение контаминации и размножения иерсиний на овощах в овощехранилищах, плодоовощных базах, тепличных хозяйствах;

                      - подготовка типовых и приспособленных овоще- и фруктохранилищ к приему на хранение нового урожая: освобождение хранилищ от остатков зимних овощей и мусора; просушка и дезинфекционная обработка стеллажей, стен, потолка и оборудования с последующим проветриванием и побелкой;

                      - соблюдение технологии обработки теплиц, включая почву после сбора урожая, очистка грязной и замена пришедшей в негодность тары;

                      - регулярное проведение дератизационных мероприятий и основных мероприятий по защите объекта от грызунов в соответствии с действующими нормативными правовыми документами;

                      - предупреждение контаминации иерсиниями продуктов и готовых блюд обеспечивается соблюдением требований нормативных правовых документов в отношении производств пищевых продуктов, содержанию пищеблоков учреждений и предприятий, организаций торговли.

 

                      Должно быть обеспечено:

- соблюдение санитарного состояния складских помещений, кладовых и овощехранилищ при пищеблоках: очистка и текущая дезинфекция хранилищ овощей перед каждым завозом партий овощей;

- ежедневная обработка моющими средствами оборудования и инвентаря, предназначенного для первичной обработки овощей и сырой мясной продукции;

- соблюдение правил обработки столовой посуды, мытье и ошпаривание кипятком разделочных столов, кухонного инвентаря, овощерезок по окончании первичной и кулинарной обработки овощей и сырой мясной продукции, маркировка инвентаря, используемого для готовой пищи;

- тщательная обработка овощей, предназначенных для приготовления салатов или выдачи их в сыром виде, мытье в проточной водопроводной воде с последующим ошпариванием кипятком, запрещение хранения очищенных овощей в холодной воде, особенно в холодильниках, мытьем фруктов, в т.ч. цитрусовых;

- соблюдение регламентированных сроков хранения готовых блюд;

- проведение дератизационных работ во всех помещениях пищеблока и всего учреждения в плановом порядке.

                      Для проведения очистки и промывки овощей перед засолкой и квашением, используются специально выделенные для этих целей помещения, инвентарь и тара.

                     

                      Предупреждение обсемененности иерсиниями молока, мяса, птицы, яиц включают :

- соблюдение правил сбора и переработки этих пищевых продуктов, определенных существующими нормативами и стандартами;

- надлежащее качество обработки конвейера, инвентаря, оборудования, на котором осуществляется убой птицы;

- обеспечение чистоты тары, используемой при работе в цехах и для доставки населению (лотки, поддоны), заменой устаревшей, мытье и обработка тары для тушек, одноразовое использование тары для яиц;

- выполнение санитарно-гигиенических правил и технологических требований работы, общих для других инфекций.

                      В эпидемическом очаге иерсиниоза проводится:

                      - активное выявление больных методом опроса, осмотра и подворных (поквартирных) обходов;

                            - медицинское наблюдение за лицами, находящихся в одинаковых с больным условиях по риску заражения (18 дней);

                      - забор материала от больных и подозрительных на заболевание, а также проб из объектов окружающей среды для бактериологических, серологических и молекулярно-генетических исследований (ПЦР);

                      - введение временного запрета на приготовление холодных мясных закусок и молочных продуктов, не подвергающихся термической обработке, исключается употребление салатов из сырых овощей и фруктов, без обработки;

                      - проведение внеплановых мероприятий по контролю за санитарно-эпидемиологическим состоянием продовольственных складов, кладовых сыпучих и хлебобулочных продуктов, холодильных камер, овощехранилищ организованных коллективов и организаций, поставляющих продукты питания;

                      - организация на складах (овощехранилищах, пищеблоках) переборки, зачистки овощей, фруктов, зачистки тары и оборудования с последующей заключительной дезинфекцией;

                      - введение усиленного надзора за системой водоснабжения, благоустройством территории, организацией питания и соблюдением противоэпидемического режима детских организованных коллективов, пищеблоков предприятий общественного питания и лечебно-профилактических организаций;

 
По теме
Прооперированная в Пензе с помощью уникального робота свинья ждет потомство - ИА PenzaNews Свинья Роза, которой в марте 2018 года в Пензе была проведена первая в России операция с использованием уникальной робот-ассистированной хирургической системы отечественного производства, ждет потомство.
23.06.2018
Подборка самых интересных новостей от «Пенза-Взгляд». Поделиться 1. В Пензенской области в поселке Сахзавод Бековского района выявили эпизоотический очаг заболевания по высокопатогенному гриппу птиц.
23.06.2018
Разбираемся, что это за вирус и есть ли опасность заболеть. Поделиться В поселке Сахзавод Бековского района из-за вспышки высокопатогенного гриппа птиц на территории «Васильевской птицефабрики» был введен карантин.
23.06.2018
 
В Пензенской области объявлен карантин. Необходимые в такой ситуации ограничительные мероприятия введены на отдельных территориях региона, включая Колышлейский и Белинский районы - признанные экспертизой очагами заболевания.
22.06.2018
Колоноскопия без боли - ТФОМС Колоноскопия - это медицинский диагностический метод, во время которого врач осматривает и оценивает внутреннюю поверхность толстой кишки пациента при помощи эндоскопа.
22.06.2018
 
IMG 9745m - ГБУЗ ПОЦМП Акция с таким девизом, приуроченная к Международному дню   борьбы с наркоманией и незаконным оборотом наркотиков, пройдет в парке культуры и отдыха им.В.Г.Белинского 27 июня 2018 года с 11-00 до 14-00 часов.
22.06.2018
Прооперированная в Пензе с помощью уникального робота свинья ждет потомство - ИА PenzaNews Свинья Роза, которой в марте 2018 года в Пензе была проведена первая в России операция с использованием уникальной робот-ассистированной хирургической системы отечественного производства, ждет потомство.
23.06.2018 ИА PenzaNews
26 июня - Международный день борьбы с наркоманией - ГБУЗ ПОКБ им. Н.Н. Бурденко В 1987 году Генеральная Ассамблея ООН постановила ежегодно отмечать 26 июня как Международный день борьбы с наркоманией и незаконным оборотом наркотических средств.
22.06.2018 ГБУЗ ПОКБ им. Н.Н. Бурденко
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ГБУЗ Кузнецкая МРБ ВЫ СОБРАЛИСЬ В ПОЕЗДКУ ЗА РУБЕЖ . В этом случае Вам необходимо знать, что в ряде стран Азии (в том числе и в Королевстве Саудовская Аравия) и Африки существует реальная угроза заражения такими инфекциями как,
22.06.2018 ГБУЗ Кузнецкая МРБ
В трёх ЛПХ Лопатинского района произошёл падёж птицы, при обследовании выявлен птичий грипп.
22.06.2018 Газета Наше Слово
В Пензенской области объявлен карантин. Необходимые в такой ситуации ограничительные мероприятия введены на отдельных территориях региона, включая Колышлейский и Белинский районы - признанные экспертизой очагами заболевания.
22.06.2018 ПензаИнформ
Зареченцы 20 июня установили памятную доску на кладбище с. Леонидовка. Доска появилась на братской могиле в честь советских воинов, умерших от ран и болезней в 23-м отдельном батальоне выздоравливающих.
22.06.2018 Заречье
В Никольском районе сферу образования курировал чиновник с судимостью. Фото из архива ИА «PenzaNews» - ИА PenzaNews Мужчина, имевший судимость за преступление против здоровья граждан, незаконно получил доступ к координации образовательного процесса в учреждениях Никольского района Пензенской области.
23.06.2018 ИА PenzaNews
ДТП произошло утром 23 июня. Поделиться Около 06:55 в Кузнецке Пензенской области на перекрестке улиц Кленовая и Сухановская произошло ДТП: дорогу не поделили автомобиль «Renault» и мотоцикл,
23.06.2018 Пенза-Взгляд
В редакцию «Заречья сегодня» обратилась местная жительница. Она рассказала, что вечером 20 июня около 19 часов около ТЦ «Дубрава» три велосипедиста-подростка сбили женщину и скрылись.
21.06.2018 Заречье
Елена Ушкина (в центре) — жительница Гюллена (Ф. Дюрренматт, «Визит алой дамы») Фото © Валентин Душин - Драматический Театр им. А.В. Луначарского 23 июня актриса Елена Михайловна Ушкина празднует день рождения. Завершающийся сезон принес ей еще несколько новых актерских работ.
23.06.2018 Драматический Театр им. А.В. Луначарского
Так выглядит памятник в Великом Устюге. Фото: facebook.com/viktor.chuchin - Комсомольская правда «Комсомолка» попыталась разобраться, кем была Маруся Климова из знаменитого шлягера, которой недавно в Великом Устюге поставили памятник [видео] Евгений ЧЕРНЫХ «Мурка» - главный блатной шлягер СССР,
23.06.2018 Комсомольская правда
"Мы пронесем через века память о всех участниках Великой Отечественной войны" -  Валерий Савельев - Пензенская городская Дума Уважаемые пензенцы, сегодня в России отмечается День памяти и скорби. Ровно 77 лет назад началась Великая Отечественная война, ставшая самой трагической страницей в истории  нашей Родины.
22.06.2018 Пензенская городская Дума
22 июня — девять дней со дня смерти Станислава Говорухина, «КП» публикует малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера Анна ВЕЛИГЖАНИНА На 83-м году жизни скончался Станислав Говорухин .
22.06.2018 Комсомольская правда
Чемпионат мира по футболу стартовал в России на прошлой неделе и объединил миллионы болельщиков из разных уголков земли.
22.06.2018 Заречье
Полтысячи спортсменов из 27 муниципальных районов Пензенской области приняли участие в XII областных летних сельских спортивных играх, которые прошли в Башмаковском районе в минувшую субботу, 16 июля.
21.06.2018 Башмаковский Вестник
В чем причина разгрома аргентинской сборной на чемпионате в России Андрей ВДОВИН @av_esq Вся Аргентина с Диего Марадоной во главе возносила молитвы во спасение сборной.
22.06.2018 Комсомольская правда
"Мы пронесем через века память о всех участниках Великой Отечественной войны" -  Валерий Савельев - Пензенская городская Дума Уважаемые пензенцы, сегодня в России отмечается День памяти и скорби. Ровно 77 лет назад началась Великая Отечественная война, ставшая самой трагической страницей в истории  нашей Родины.
22.06.2018 Пензенская городская Дума
Мужчина, имевший судимость за преступление против здоровья граждан, незаконно получил доступ к координации образовательного процесса в учреждениях Никольского района Пензенской области.
23.06.2018 ИА PenzaNews
В рейде приняли участие представители Управления содействия развитию малого и среднего предпринимательства администрации города Пензы,
22.06.2018 TV-Penza.Ru
Пензенский областной суд оставил без удовлетворения жалобу АО «Т Плюс теплосеть Пенза» на постановления Октябрьского районного суда города, которыми были признаны законными два штрафа в размере 80 тыс.
22.06.2018 ИА PenzaNews