Новости города БезФормата.Ru
Пенза
Главные новости
 
Задать вопрос?

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений. В отделение  токсикологии Клинической больницы  №6 им. Г.А. Захарьина в сезон грибов поступает около 30 больных с отравлением грибами.

«Наибольшее количество отравление регистрируется в конце лета и начале осени, когда  увеличивается их сбор и потребление, - уточняет  главный токсиколог  Пензенской области Римма Кувакова. - В зимнее время отравления происходят ядовитыми  грибами, случайно попавшими в летние заготовки при солении, сушении, консервировании».

Грибы называют лесными овощами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение. По словам Риммы Куваковой, в них содержатся белки, жиры, сахар, соли меди, кальция, кадмия марганца, железа, различные витамины. 

Хлебосольные хозяйки умеют готовить такие грибные блюда, которые в любое время могут украсить стол. Поэтому необходимо понимать, как избежать тех ошибок, ценой которых может стать жизнь.

Что такое грибы с точки зрения ботаники? Грибы сродни и растениям, и животным. Они растут как растения, плодоносят спорами, но все, что произрастает на земле, превращает неорганику (азот, углекислый газ) в органику, грибам же это не под силу: в них нет хлорофилла и подобных ему веществ. Зато грибы имеют ферменты, с помощью которых они «переваривают» другие растения. А вот, как животные, они выделяют мочевину.  Кроме того, само тело гриба содержит фунгин, сходный по своему химическому составу с хитином животных.

Грибы отличаются удивительной изменчивостью обмена веществ, реагирующего на все перемены окружающей среды.  Грибы избирательно поглощают такие тяжелые металлы: как кадмий, свинец, цинк, ртуть. Что же касается радионуклеидов, ставших «бичем» нашего времени, то грибы накапливают их в тысячу раз активнее любого другого 
растения. 

Есть данные, что даже заведомо съедобные грибы  содержат, а значит, могут синтезировать микроколичества яда бледной поганки (аминотоксины).

«Отравиться можно даже белым грибом», - говорит главный токсиколог. Если гриб перезрел, то в процессе  его разложения появляются значительные количества токсических продуктов распада белков. Это же происходит в случае задержки с переработкой. 

Надо помнить, что грибы - это продукт скоропортящийся. Не меньшую, а даже большую опасность представляют «дары леса», сорванные в «грязных местах»: городские скверы, парки, вблизи железнодорожных  и автомобильных дорог, свалок.

У людей с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта употребление съедобных грибов может вызвать обострение хронического процесса. Это происходит в силу особенностей строения грибов.  Сложный состав съедобных грибов  вызывает      повышение сокоотделения          желез    пищеварительного тракта,  усиливает перистальтику  желудка и кишечника.  Подобный эффект  у лиц, страдающих хроническими заболеваниями, может вылиться  в обострение хронического холецистита, панкреатита, гастрита, энтероколита.

Белковые соединения,  содержащиеся в грибах, могут стать причиной  аллергической реакции.

Органические  соединения  и сахара, входящие в состав грибов,  являются хорошей питательной средой для микроорганизмов и низших грибов. Сальмонеллез, пищевые токсикоинфекции, аспергиллез — вот далеко не полный перечень инфекционных заболеваний, к которым могут привести поврежденные и содержащие патогенную микрофлору съедобные грибы.       

Человечество до их пор не располагает научно обоснованной классификацией съедобных и ядовитых грибов. Все наши знания об их полезности или вредности проистекают по большей части из практики населения определенного региона или личного опыта авторов книг о грибах. Именно этим можно объяснить, что грибные атласы разных стран иногда содержат полярные мнения об одном и том же сорте грибов.

Среди известных 3000 видов высших грибов ядовитыми признано 50. Употребление некоторых грибов смертельно опасно. Также необходимо помнить о наличии у съедобных грибов их ядовитых двойников.

Совершенно очевидно, что каждый случай отравления ядовитыми грибами среди населения является чрезвычайным происшествием для современного общества. «Повреждение внутренних органов под действием грибного токсина может носить столь выраженный характер, что современная медицина может оказаться  бессильной», - предупреждает специалист.

Самой опасной из ядовитых грибов является бледная поганка. Растет она в смешанных широколистных лесах. Шляпка 4-12 см в диаметре, мясистая, гладкая по краям, сначала полушаровидная,  в процессе роста становится плосковыпуклой; зеленоватая или    желтовато-зеленая (оливковая), в центре более темная, к периферии - светлая. Шляпка может быть  белого цвета, как весь гриб. Пластинки бледной поганки свободные, частые, дугообразные, белые с небольшой зеленоватостью. 

Ножка длинной 6-14 см, толщиной 1-2 см, белая с желтоватым оттенком, полая.  В  верхней трети  ножки имеется широкое беловато-зеленоватое, свисающее кольцо.  К основанию ножка клубневидно утолщенная, окружена  всегда чашевидным образованием, иногда в форме мешка,      с отпадающим свободным краем по мере роста гриба.

Мякоть молодого гриба  белая, вкус напоминает  лесной орех, без запаха и вкуса; у зрелого гриба напоминает запах увядшей розы.                 

Бледная поганка содержит сильнейший яд - аманитин, сохраняющий свою токсичность даже после варки при  температуре 100 С.  Аманитотоксины устойчивы      к высушиванию  и действию ферментов желудочно-кишечного тракта.    У бледной поганки все части одинаково ядовитые и каждая может вызвать смертельное отравление.   

Клиническая картина отравления бледной поганкой является отражением  цепи последовательных реакций и внутриорганных изменений под воздействием грибного токсина. Для нее характерна фазность развития патологических симптомов. Различают 5 периодов развития заболевания.     

1.Латентный период.  Продолжительность составляет 6-9 часов, реже 10-15 и крайне редко 16-36  часов. Он завершается неспецифическими  проявлениями: общей слабостью, недомоганием.

2.  Период острого гастроэнтерита. Проявляется появлением внезапной обильной, порой «фонтанирующей» рвоты съеденной пищи.  Рвота может быть неукротимой. Постоянная тошнота. При нарастающих спастических болях в животе развивается диарея, в тяжелых случаях носящая холероподобный характер. В организме происходит значительное нарушение  водного баланса. Этот период может длиться от 1 до 6 суток.

3.  Период мнимого благополучия наступает по мере стихания  явлений гастроэнтерита.Прекращаются мучительные боли в животе , тошнота и рвота, пациент  чувствует себя значительно лучше.  Между тем, начавшаяся уже в момент отравления гибель клеток печени и ранее скрыто протекающая печеночная патология постепенно достигает своего максимума. Через  некоторое  время ( от несколько часов  до 2 суток ) состояние вновь ухудшается: нарастают явления острой печеночной и почечной недостаточности.     

4. Период острой печеночной, печеночно-почечной недостаточности. В  это время проявляется угрожающее для жизни  разрушающее действие токсинов на  печень, почки, центральную нервную систему. Основная причина смерти - острая печеночно-почечная недостаточность.

5.  Период выздоровления.  Выздоровление после тяжелых форм отравления идет очень медленно: от 2 до 6 месяцев.

Исход любого вида отравления во многом определяется продолжительностью периода, длящегося до момента оказания первой медицинской помощи. «Недооценка пострадавшими тяжести своего состояния нередко заканчивается трагически», - бьет тревогу врач.  Поэтому при всех случаях проявления любых симптомов отравления после грибной трапезы необходимо прибегать к квалифицированной медицинской помощи.

Только своевременное вмешательство врачей - токсикологов и при чем в первые сутки после отравления, может помочь  пострадавшему. До прихода врача в домашних условиях рекомендуется промыть желудок обычной питьевой водой, принять активированный уголь, лечь в постель. Спиртные напитки употреблять категорически запрещается, поскольку они облегчают всасывание и распространение яда в организме.

Если у Вас не пропало желание полакомиться грибами, не забудьте элементарные правила предосторожности:
1.  Собирайте только хорошо известные Вам виды грибов, не ешьте их сырыми. Незнакомые и вызывающие сомнение грибы не пробуйте даже на язык. Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.

2.  Никогда не собирайте грибы в городских парках и скверах, вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, на свалках.

3. При сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти  до и после разреза.  Не берите грибы, которые имеют у основания ножки клубневидные утолщения, окруженное капсулой, а также «юбочку» на верхней трети ножки (кольцевидную пленку). Именно эти признаки отличают смертельно ядовитую бледную поганку от других грибов.

4.  При сборе сыроежек и шампиньонов старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы при осмотре не упустить из виду вышеупомянутую капсулу и «юбочку». Именно с этими грибами очень часто путают бледную поганку. Токсины бледно поганки не погибают при высушивании и термической обработке, могут сохраняться в течении многих лет.

5.  При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок нижней поверхности шляпки. Помните: у настоящего шампиньона они розовеют, потом темнеют до черно- фиолетового цвета. У бледной поганки пластинки всегда белые.

6.  Не собирайте и не ешьте свинушки. Это - ядовитые грибы.

7.  Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, млечники и сыроежки и другие грибы, имеющие горький вкус, перед засолом вымачивают,  потом отваривают для удаления раздражающего желудок вещества.

8.  Не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, испорченные.

9.  Не верьте распространенному мнению, что водка спасает от грибных токсинов, а ядовитые грибы не червивеют и вызывают потемнение луковицы, серебряных предметов, опущенных в воду, где варятся дары леса.

10.Принесенные домой грибы должны быть разобраны, отварены и подвергнуты другой кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.  Даже вполне съедобные грибы следует варить не менее часа в 2-3 водах, отвар необходимо обязательно сливать.

11.Грибы не следует давать детям до 5-10 лет, не на пользу они пожилым людям и больным подагрой, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Справочно:  В 2013 году в Пензенской области зафиксировано 5 случаев отравления грибами, 2014 – 7, 2015 – 20, 2016 - 31, 2017 – уже 2.

Новость: Министерство здравоохранения Пензенской области 24 июля 2017

Последние новости Пензенской области по теме:
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
14:53 24.07.2017 TV-Penza.Ru
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:54 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:25 24.07.2017 Минздравсоцразвития
По страницам Красной книги - ПГТАСравнительно недавно, десять лет назад, в России появилась традиция, посвящать каждый текущий год определённой тематике, проблеме, области деятельности.
20.11.2017 ПГТА
Сотрудниками отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области продолжается проведение контрольно-надзорных мероприятий,
20.11.2017 TV-Penza.Ru
В соответствии с указанием Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 13.11.2017 года №ФС-КС-7/24684, Управление Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области информирует организации,
20.11.2017 TV-Penza.Ru
Прогноз на 19 ноября размещен на сайте регионального ГУ МЧС.
18.11.2017 Пенза-Взгляд
В Пензе планируется производить травяной чай - ИА PenzaNewsПротокол о намерениях по реализации инвестиционного проекта, предполагающего организацию питомника редких и трудновоспроизводимых растений, заключен между администрацией Пензы и ООО «Питомник «Мое село» в минувшую пятницу,
18.11.2017 ИА PenzaNews
В Пензе планируется производить травяной чай - ИА PenzaNewsПротокол о намерениях реализации инвестиционного проекта по организации питомника редких и трудновоспроизводимых растений заключен между администрацией Пензы и ООО «Питомник «Мое село» в минувшую пятницу, 18 ноября.
18.11.2017 ИА PenzaNews
В администрации города состоялось заседание экологического совета - Администрация г. КузнецкаВ администрации города состоялось заседание экологического совета. Владимир Шувалов - председатель совета проинформировал собравшихся  о результатах проведенной работы общественного объединения.
17.11.2017 Администрация г. Кузнецка
Юные экологи Пензенской области провели научно-практическую конференцию - Правительство Пензенской областиНа базе Пензенского государственного аграрного университета 16 ноября 2017 года состоялась XXI областная научно-практическая конференция юных исследователей окружающей среды.
17.11.2017 Правительство Пензенской области
В Сердобском районе ущерб от незаконной рубки сосен оценивается в 400 тыс. рублей - ИА PenzaNewsУщерб от незаконной рубки сосен, выявленной в Сердобско-Софьинском участковом лесничестве Пензенской области в пятницу, 17 ноября, оценивается в 379 тыс.
17.11.2017 ИА PenzaNews
   В рамках Года экологии и регионального экологического движения юных исследователей окружающей среды «Юность.
17.11.2017 Министерство образования
C 9 по 13 апреля 2018 года на площадке Главного Медиацентра в Сочи пройдет IV Всероссийская неделя охраны труда (ВНОТ).
16.11.2017 Газета Трудовой путь
Тамару Мельникову поздравили с днем рождения - Законодательное Собрание   В среду, 15 ноября 2017 года, директора Государственного Лермонтовского музея-заповедника «Тарханы» Тамару Мельникову с днем рождения поздравили депутаты Государственной думы и Законодательного Собрания Пензенской области.
16.11.2017 Законодательное Собрание
По страницам Красной книги - ПГТАСравнительно недавно, десять лет назад, в России появилась традиция, посвящать каждый текущий год определённой тематике, проблеме, области деятельности.
20.11.2017 ПГТА
Сотрудниками отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области продолжается проведение контрольно-надзорных мероприятий,
20.11.2017 TV-Penza.Ru
В соответствии с указанием Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 13.11.2017 года №ФС-КС-7/24684, Управление Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области информирует организации,
20.11.2017 TV-Penza.Ru
Животные оказались в заброшенных неухоженных клетках. За ними стало некому убирать Фото: Павел КЛОКОВ - Комсомольская правда
Московский зоопарк отправился спасать животных-актеров, брошенных на произвол судьбы во Владимирской области
На территории знаменитой зверобазы живут сейчас десять волков, четыре собаки и одна медведица [фото] Павел КЛОКОВ kp_ru_msk Рядом со знаменитым городом Петушки, воспетым писателем Венедиктом Ерофеевым,
Комсомольская правда
В Пензенской области предприятию за невыплату штрафа удвоили его сумму
Деревообрабатывающему предприятию из Шемышейского района из-за несвоевременного погашения удвоили сумму штрафа за выброс вредных веществ в атмосферный воздух.
ПензаИнформ
Тамалинский экопатруль спешит на помощь
Во время осенних каникулах в совхозном ДК прошел экологический патруль «Не засоряйте водоемы!» Школьники посетили Богдановский пруд и пришли в ужас!
Газета Организатор
С начала 2017 года более 250 административных протоколов за правонарушения оформлено на учащихся школ и техникумов.
20.11.2017 Куранты-Маяк
Житель Каменки подозревается в краже из магазина - УМВД Пензенской областиВ полицию Каменского района поступило заявление о краже, которая была совершена на улице Чернышевского в Каменке.
20.11.2017 УМВД Пензенской области
В Заречном впервые засветилось колесо обозрения - ЗаречьеВ минувшие выходные в Заречном впервые засветилось колесо обозрения. И сразу же попало в кадр фотокорреспондента «Заречья сегодня».
20.11.2017 Заречье
Пойманный на взятке гаишник угнал машину и попытался скрыться от полиции
Пойманный на получении взятки инспектор ДПС в Уфе, угрожая табельным оружием, завладел чужой машиной и попытался скрыться на ней от преследовавшей его полиции.
ПензаИнформ
Бомж признался в краже ноутбука из квартиры пензячки
В Пензе полицейские раскрыли квартирную кражу, совершенную на улице Экспериментальной.
ПензаИнформ
Суд не смягчил приговор заказавшему убийство пензенцу
Мужчине, заказавшему убийство нового мужа своей бывшей жены, не удалось смягчить приговор.
ПензаИнформ
33.-Юлия-Александровна-Любимова.-_ПГКМ_ - Пензенская ЕпархияПензенская Епархия приглашает посетить вечер памяти, посвященный 80-летию мученической кончины архиепископа Августина (Беляева),
19.11.2017 Пензенская Епархия
На премьеру спектакля «В зале есть врач?» приедут ректор ГИТИСа Григорий Заславский и автор пьесы Елизавета Трусевич - Драматический Театр им. А.В. ЛуначарскогоРовно десять дней осталось до премьеры на малой сцене театра нового камерного спектакля — «сновидения в одном действии» под названием « В зале есть врач?
19.11.2017 Драматический Театр им. А.В. Луначарского
Алексей Сузюмов посетил Наровчат и Нижний Ломов - Отделение РГОПоездку по памятным местам 12 ноября организовало Пензенское областное отделение Русского географического общества и Объединение литературно-мемориальных музеев Пензенской области.
20.11.2017 Отделение РГО
"Культурная суббота" шагает по Бековскому району - Газета Бековский вестник
"Культурная суббота" шагает по Бековскому району
В рамках проекта «Культурная суббота» в Бековском районе продолжаются массовые мероприятия с участием школьников.
Газета Бековский вестник
И.Ф. Диков на рабочем месте. - Газета Родная земля
Вспомним, как всё начиналось
В далёком 1948 году заведующим отделом культуры Пачелмского районного комитета был назначен фронтовик Иван Фёдорович Диков.
Газета Родная земля
Каникулы в библиотеке - Газета Кузнецкий рабочий
Каникулы в библиотеке
  Каждые каникулы краеведческая библиотека (филиал № 5) ждёт своих читателей на различные увлекательные мероприятия.
Газета Кузнецкий рабочий
В бассейне ФОК «Дельфин» 18 ноября 2017 года завершились игры первого тура первенства России по водному поло среди юношей до 17 лет.
19.11.2017 Спорткомитет
Лыжники ПГУ — снова на пьедестале на международном турнире - ПГУСтуденты Пензенского государственного университета Александр Большунов и Алексей Червоткин — снова на пьедестале на международном турнире по лыжным гонкам!
20.11.2017 ПГУ
Пензенские спортсмены стали победителями Первенства России по спортивной гимнастике - Правительство Пензенской областиВ Пензе стали известны победители Первенства России по спортивной гимнастике среди юношей 11-13 лет, которое прошло в ДС «Буртасы».
20.11.2017 Правительство Пензенской области
Пензенцы победили на первенстве России по спортивной гимнастике
Пензенские гимнасты стали лучшими на первенстве России по спортивной гимнастике среди юношей в возрасте 11-13 лет.
ПензаИнформ
Шайба разбила в кровь лицо Овечкина
Шайба разбила в кровь лицо российского нападающего «Вашингтон Кэпиталс» Александра Овечкина во время матча регулярного чемпионата Национальной хоккейной лиги (НХЛ) с «Миннесотой Уайлд».
ПензаИнформ
Допинг в российском футболе заставил ФИФА обратиться к Родченкову
Международная федерация футбола (ФИФА) решила связаться с информатором Всемирного антидопингового агентства (WADA) Григорием Родченковым в рамках расследования о допинге в российском футболе.
ПензаИнформ
В Малосердобинском районе прокуратура требует вернуть работникам школ затраты на медосмотр - ИА PenzaNewsПрокурор Малосердобинского района Пензенской области обратился в суд с заявлениями о выдачи приказов на взыскание расходов, связанных с прохождением медицинского осмотра работниками образовательных организаций.
20.11.2017 ИА PenzaNews
В Пензе Павлович нокаутировал члена команды Емельяненко - ИА Пенза-ПрессВ Пензе накануне вечером, 19 ноября прошел турнир по смешанным единоборствам и боевым искусствам Fight Nights Global 79.
20.11.2017 ИА Пенза-Пресс
Пензенские спортсмены стали победителями Первенства России по спортивной гимнастике - Правительство Пензенской областиВ Пензе стали известны победители Первенства России по спортивной гимнастике среди юношей 11-13 лет, которое прошло в ДС «Буртасы».
20.11.2017 Правительство Пензенской области
Представители ИФФ выступили на Съезде преподавателей истории - ПГУ16-17 ноября 2017 г. на площадках Московского авиационного института (национального исследовательского университета) прошел Первый Всероссийский съезд преподавателей истории вузов России.
20.11.2017 ПГУ
Пензенцы заметили мужчину с удочкой у фонтана на улице Московской. В воскресенье, 19 ноября, эта рыбалка стала предметом обсуждения в нескольких группах социальной сети «ВКонтакте».
20.11.2017 ПензаИнформ