Новости города БезФормата.Ru
Пенза
Главные новости
 
Задать вопрос?

Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений. В отделение  токсикологии Клинической больницы  №6 им. Г.А. Захарьина в сезон грибов поступает около 30 больных с отравлением грибами.

«Наибольшее количество отравление регистрируется в конце лета и начале осени, когда  увеличивается их сбор и потребление, - уточняет главный токсиколог Пензенской области Римма Кувакова. - В зимнее время отравления происходят ядовитыми  грибами, случайно попавшими в летние заготовки при солении, сушении, консервировании».

Грибы называют лесными овощами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение. По словам Риммы Куваковой, в них содержатся белки, жиры, сахар, соли меди, кальция, кадмия марганца, железа, различные витамины.

Хлебосольные хозяйки умеют готовить такие грибные блюда, которые в любое время могут украсить стол. Поэтому необходимо понимать, как избежать тех ошибок, ценой которых может стать жизнь.

Что такое грибы с точки зрения ботаники? Грибы сродни и растениям, и животным. Они растут как растения, плодоносят спорами, но все, что произрастает на земле, превращает неорганику (азот, углекислый газ) в органику, грибам же это не под силу: в них нет хлорофилла и подобных ему веществ. Зато грибы имеют ферменты, с помощью которых они «переваривают» другие растения. А вот, как животные, они выделяют мочевину.  Кроме того, само тело гриба содержит фунгин, сходный по своему химическому составу с хитином животных.

Грибы отличаются удивительной изменчивостью обмена веществ, реагирующего на все перемены окружающей среды.  Грибы избирательно поглощают такие тяжелые металлы: как кадмий, свинец, цинк, ртуть. Что же касается радионуклеидов, ставших «бичем» нашего времени, то грибы накапливают их в тысячу раз активнее любого другого
растения.

Есть данные, что даже заведомо съедобные грибы  содержат, а значит, могут синтезировать микроколичества яда бледной поганки (аминотоксины).

«Отравиться можно даже белым грибом», - говорит главный токсиколог. Если гриб перезрел, то в процессе  его разложения появляются значительные количества токсических продуктов распада белков. Это же происходит в случае задержки с переработкой.

Надо помнить, что грибы - это продукт скоропортящийся. Не меньшую, а даже большую опасность представляют «дары леса», сорванные в «грязных местах»: городские скверы, парки, вблизи железнодорожных  и автомобильных дорог, свалок.

У людей с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта употребление съедобных грибов может вызвать обострение хронического процесса. Это происходит в силу особенностей строения грибов.  Сложный состав съедобных грибов  вызывает      повышение сокоотделения          желез    пищеварительного тракта,  усиливает перистальтику  желудка и кишечника.  Подобный эффект  у лиц, страдающих хроническими заболеваниями, может вылиться  в обострение хронического холецистита, панкреатита, гастрита, энтероколита.

Белковые соединения,  содержащиеся в грибах, могут стать причиной  аллергической реакции.

Органические  соединения  и сахара, входящие в состав грибов,  являются хорошей питательной средой для микроорганизмов и низших грибов. Сальмонеллез, пищевые токсикоинфекции, аспергиллез — вот далеко не полный перечень инфекционных заболеваний, к которым могут привести поврежденные и содержащие патогенную микрофлору съедобные грибы.     

Человечество до их пор не располагает научно обоснованной классификацией съедобных и ядовитых грибов. Все наши знания об их полезности или вредности проистекают по большей части из практики населения определенного региона или личного опыта авторов книг о грибах. Именно этим можно объяснить, что грибные атласы разных стран иногда содержат полярные мнения об одном и том же сорте грибов.

Среди известных 3000 видов высших грибов ядовитыми признано 50. Употребление некоторых грибов смертельно опасно. Также необходимо помнить о наличии у съедобных грибов их ядовитых двойников.

Совершенно очевидно, что каждый случай отравления ядовитыми грибами среди населения является чрезвычайным происшествием для современного общества. «Повреждение внутренних органов под действием грибного токсина может носить столь выраженный характер, что современная медицина может оказаться  бессильной», - предупреждает специалист.

Самой опасной из ядовитых грибов является бледная поганка. Растет она в смешанных широколистных лесах. Шляпка 4-12 см в диаметре, мясистая, гладкая по краям, сначала полушаровидная,  в процессе роста становится плосковыпуклой; зеленоватая или    желтовато-зеленая (оливковая), в центре более темная, к периферии - светлая. Шляпка может быть  белого цвета, как весь гриб. Пластинки бледной поганки свободные, частые, дугообразные, белые с небольшой зеленоватостью.

Ножка длинной 6-14 см, толщиной 1-2 см, белая с желтоватым оттенком, полая.  В  верхней трети  ножки имеется широкое беловато-зеленоватое, свисающее кольцо.  К основанию ножка клубневидно утолщенная, окружена  всегда чашевидным образованием, иногда в форме мешка,      с отпадающим свободным краем по мере роста гриба.

Мякоть молодого гриба  белая, вкус напоминает  лесной орех, без запаха и вкуса; у зрелого гриба напоминает запах увядшей розы.               

Бледная поганка содержит сильнейший яд - аманитин, сохраняющий свою токсичность даже после варки при  температуре 100 С.  Аманитотоксины устойчивы      к высушиванию  и действию ферментов желудочно-кишечного тракта.    У бледной поганки все части одинаково ядовитые и каждая может вызвать смертельное отравление. 

Клиническая картина отравления бледной поганкой является отражением  цепи последовательных реакций и внутриорганных изменений под воздействием грибного токсина. Для нее характерна фазность развития патологических симптомов. Различают 5 периодов развития заболевания.     
1.      Латентный период.  Продолжительность составляет 6-9 часов, реже 10-15 и крайне редко 16-36  часов. Он завершается неспецифическими  проявлениями: общей слабостью, недомоганием.

2.      Период острого гастроэнтерита. Проявляется появлением внезапной обильной, порой «фонтанирующей» рвоты съеденной пищи.  Рвота может быть неукротимой. Постоянная тошнота. При нарастающих спастических болях в животе развивается диарея, в тяжелых случаях носящая холероподобный характер. В организме происходит значительное нарушение  водного баланса. Этот период может длиться от 1 до 6 суток.

3.      Период мнимого благополучия наступает по мере стихания  явлений гастроэнтерита.Прекращаются мучительные боли в животе , тошнота и рвота, пациент  чувствует себя значительно лучше.  Между тем, начавшаяся уже в момент отравления гибель клеток печени и ранее скрыто протекающая печеночная патология постепенно достигает своего максимума. Через  некоторое  время ( от несколько часов  до 2 суток ) состояние вновь ухудшается: нарастают явления острой печеночной и почечной недостаточности.   

4.      Период острой печеночной, печеночно-почечной недостаточности. В  это время проявляется угрожающее для жизни  разрушающее действие токсинов на  печень, почки, центральную нервную систему. Основная причина смерти - острая печеночно-почечная недостаточность.

5.        Период выздоровления.  Выздоровление после тяжелых форм отравления идет очень медленно: от 2 до 6 месяцев.

Исход любого вида отравления во многом определяется продолжительностью периода, длящегося до момента оказания первой медицинской помощи. «Недооценка пострадавшими тяжести своего состояния нередко заканчивается трагически», - бьет тревогу врач.  Поэтому при всех случаях проявления любых симптомов отравления после грибной трапезы необходимо прибегать к квалифицированной медицинской помощи.

Только своевременное вмешательство врачей - токсикологов и при чем в первые сутки после отравления, может помочь  пострадавшему. До прихода врача в домашних условиях рекомендуется промыть желудок обычной питьевой водой, принять активированный уголь, лечь в постель. Спиртные напитки употреблять категорически запрещается, поскольку они облегчают всасывание и распространение яда в организме.

Если у Вас не пропало желание полакомиться грибами, не забудьте элементарные правила предосторожности:
1.          Собирайте только хорошо известные Вам виды грибов, не ешьте их сырыми. Незнакомые и вызывающие сомнение грибы не пробуйте даже на язык. Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.

2.          Никогда не собирайте грибы в городских парках и скверах, вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, на свалках.

3.            При сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти  до и после разреза.  Не берите грибы, которые имеют у основания ножки клубневидные утолщения, окруженное капсулой, а также «юбочку» на верхней трети ножки (кольцевидную пленку). Именно эти признаки отличают смертельно ядовитую бледную поганку от других грибов.

4.          При сборе сыроежек и шампиньонов старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы при осмотре не упустить из виду вышеупомянутую капсулу и «юбочку». Именно с этими грибами очень часто путают бледную поганку. Токсины бледно поганки не погибают при высушивании и термической обработке, могут сохраняться в течении многих лет.

5.          При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок нижней поверхности шляпки. Помните: у настоящего шампиньона они розовеют, потом темнеют до черно- фиолетового цвета. У бледной поганки пластинки всегда белые.

6.          Не собирайте и не ешьте свинушки. Это - ядовитые грибы.

7.          Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, млечники и сыроежки и другие грибы, имеющие горький вкус, перед засолом вымачивают,  потом отваривают для удаления раздражающего желудок вещества.

8.          Не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, испорченные.

9.          Не верьте распространенному мнению, что водка спасает от грибных токсинов, а ядовитые грибы не червивеют и вызывают потемнение луковицы, серебряных предметов, опущенных в воду, где варятся дары леса.

10.  Принесенные домой грибы должны быть разобраны, отварены и подвергнуты другой кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.  Даже вполне съедобные грибы следует варить не менее часа в 2-3 водах, отвар необходимо обязательно сливать.

11.  Грибы не следует давать детям до 5-10 лет, не на пользу они пожилым людям и больным подагрой, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Справочно: В 2013 году в Пензенской области зафиксировано 5 случаев обращений   граждан по поводу отравления грибами, 2014 – 7, 2015 – 20, 2016 - 31, 2017 – уже 2.
 

Последние новости Пензенской области по теме:
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
14:53 24.07.2017 TV-Penza.Ru
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:54 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:25 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Губернатор поручил организовать уборку дорог от снега - ИА Пенза-ПрессГубернатор Пензенской области Иван Белозерцев в «Твиттере» сообщил о поручении начать уборку дорог в муниципалитетах.
24.11.2017 ИА Пенза-Пресс
В Заречном на следующей неделе похолодает до -12 - ЗаречьеВ Заречном, по прогнозам синоптиков, скоро начнется настоящая зима. Уже завтра в нашем городе похолодает: днем до -4, а ночью до -6 градусов.
24.11.2017 Заречье
На дорогах может появиться гололедица Перед выходными синоптик сообщает о погоде.
24.11.2017 Progorod58.Ru
Мы говорим с заместителем директора городской школы №1 Галиной Абапольниковой об опыте добровольческого движения в школе Слово «волонтёрство» относительно недавно прижилось в нашем лексиконе и означает дела,
24.11.2017 Газета Сельская новь
Нарушение зафиксировали в Железнодорожном районе.
24.11.2017 Пенза-Взгляд
В Пензе прошла фаер-акция против деятельности Александра Тузова - ИА PenzaNewsАктивисты движения «Левый фронт» провели фаер-акцию против деятельности учредителя и главного редактора одного из сетевых СМИ, бывшего сотрудника ФСБ на пенсии Александра Тузова,
24.11.2017 ИА PenzaNews
Ежедневный оперативный прогноз опубликовало ГУ МЧС по Пензенской области.
24.11.2017 Пенза-Взгляд
В Кузнецком районе выявлена незаконная рубка деревьев - ИА PenzaNewsНезаконная рубка деревьев, ущерб от которой оценивается в 150 тыс. рублей, выявлена в Кузнецком районе Пензенской области.
24.11.2017 ИА PenzaNews
В Кузнецком районе полицейские установили подозреваемого в незаконной рубке лесных насаждений - УМВД Пензенской областиВ полицию Кузнецкого района поступило сообщение о том, что на территории Чибирлейского участкового лесничества неизвестные лица совершили незаконную порубку 12 сырорастущих дубов,
24.11.2017 УМВД Пензенской области
В пензенской областной библиотеке создан макет тактильного восприятия мира для незрячих - ИА PenzaNewsМакета тактильного восприятия окружающего мира «Мир на кончиках пальцев…» создан в отделе «Специализированная библиотека для незрячих и слабовидящих» пензенской областной библиотеки имени М.Ю.
24.11.2017 ИА PenzaNews
Лосиха вышла на дорогу В Пензенской области произошло ДТП с участием животного.
23.11.2017 Progorod58.Ru
С 15 декабря в Пензенской области будет усилена охрана хвойных насаждений.
23.11.2017 ПензаИнформ
В Кузнецком районе полицейские установили подозреваемого в незаконной рубке лесных насаждений - УМВД Пензенской областиВ полицию Кузнецкого района поступило сообщение о том, что на территории Чибирлейского участкового лесничества неизвестные лица совершили незаконную порубку 12 сырорастущих дубов,
24.11.2017 УМВД Пензенской области
В Пензе прошла фаер-акция против деятельности Александра Тузова - ИА PenzaNewsАктивисты движения «Левый фронт» провели фаер-акцию против деятельности учредителя и главного редактора одного из сетевых СМИ, бывшего сотрудника ФСБ на пенсии Александра Тузова,
24.11.2017 ИА PenzaNews
Мы говорим с заместителем директора городской школы №1 Галиной Абапольниковой об опыте добровольческого движения в школе Слово «волонтёрство» относительно недавно прижилось в нашем лексиконе и означает дела,
24.11.2017 Газета Сельская новь
В Заречном на следующей неделе похолодает до -12 - Заречье
В Заречном на следующей неделе похолодает до -12
В Заречном, по прогнозам синоптиков, скоро начнется настоящая зима. Уже завтра в нашем городе похолодает: днем до -4, а ночью до -6 градусов.
Заречье
Пачелмские школьники приняли участие в конференции юных исследователей - Газета Родная земля
Пачелмские школьники приняли участие в конференции юных исследователей
    Ученики 8 класса школы №2 р.п. Пачелма приняли участие научно-практической конференции юных исследователей окружающей среды, которая проходила в Пензенском аграрном университете.
Газета Родная земля
В лесах Пензенской области усилят охрану новогодних деревьев
С 15 декабря в Пензенской области будет усилена охрана хвойных насаждений.
ПензаИнформ
Пользователи сообщают о произошедшем в социальных сетях.
24.11.2017 Пенза-Взгляд
Очевидцы выложили снятые кадры в Сеть.
24.11.2017 Пенза-Взгляд
В Пензенской области полицейские задержали подозреваемого в серии дачных краж - УМВД Пензенской областиВ полицию Бессоновского района обратилась с заявлением жительница Пензы. Она сообщила, что на ее дачном участке, расположенном возле села Васильевка, совершена кража: неизвестные лица из сарая похитили бензопилу и триммер.
24.11.2017 УМВД Пензенской области
Больше 80 погибших и около 150 раненых - в результате теракта внутри мечети в деревне Ар-Рауда Фото: Twitter.com - Комсомольская правда
Более 200 человек пострадали при взрыве в египетской мечети
Теракт произошёл на севере Синайского полуострова Аббас ДЖУМА @IBN_MOHAMMAD Больше 80 погибших и около 150 раненых - в результате теракта внутри мечети в деревне Ар-Рауда близ города Аль-Ариш (курортная зона).
Комсомольская правда
Что нового регламенте ГИБДД
В октябре вступил в силу новый регламент ГИБДД. Что ожидает тебя, водитель?
Газета Бековский вестник
Пять пьяных пензенцев на угнанном авто пытались среди ночи сдать металлолом
Пять жителей Пензы предстанут перед судом. Они обвиняются в групповом угоне автомобиля по предварительному сговору.
ПензаИнформ
В Лопатинеском районе продолжается смотр-конкурс «Край талантов» - Газета Наше СловоТакую интересную и непростую тему выбрали для своего выступления самодеятельные артисты Лопатинского сельсовета.
24.11.2017 Газета Наше Слово
В Пензенской области проработаны новые формы поддержки молодых артистов - ИА PenzaNewsНовые формы поддержки молодых артистов проработаны в Пензенской области в дополнение к существующим.
23.11.2017 ИА PenzaNews
Поздравляем с юбилеем профессора ПГУ В. И. Первушкина! - ПГУ24 ноября 60-летний юбилей отмечает Владимир Иванович Первушкин  — доктор исторических наук, профессор кафедры «История России и методика преподавания истории»  Пензенского государственного университета.
24.11.2017 ПГУ
В Заречном открылся конкурс юных поэтов и прозаиков - Заречье
В Заречном открылся конкурс юных поэтов и прозаиков
В Центральной городской библиотеке Заречного 23 ноября открылся XX городской конкурс юных поэтов и прозаиков имени зареченского поэта, члена Союза писателей России Бориса Милавина.
Заречье
Тимур берется доказать, что он и вправду феномен. Фото: Первый канал - Комсомольская правда
Шоу «Я могу!»: «КП» проверит, как переснимают «номер с обманом зрителя»
Компания «Красный квадрат» обещает доказать: у Тимура Иоселиани все-таки есть чудо-способности,
Комсомольская правда
Николай Годовиков в роли Петрухи. Фото: wikipedia.org - Комсомольская правда
Страсть к авантюрам и сомнительные друзья не дали актеру, сыгравшего Петруху, стать великим
«Комсомольская правда» разбиралась в жизненных перипетиях Николая Годовикова Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Казалось бы,
Комсомольская правда
Торжественная церемония награждения тренерского состава за плодотворную работу по развитию дзюдо, пропаганду активного и здорового образа жизни среди подрастающего поколения состоялась в клубе «Кузня» в пятницу,
24.11.2017 Спорткомитет
Дивиденды мундиаля: что получит Пенза от Чемпионата мира по футболу - ИА Пенза-ПрессВ будущем году Россия принимает Чемпионат мира по футболу, который пройдет сразу в 11 регионах.
24.11.2017 ИА Пенза-Пресс
Более 2000 школьников подали заявки для участия в Многопрофильной олимпиаде «Звезда» - ПГТА23 ноября в Пензе стартовал отборочный этап Многопрофильной инженерной олимпиады «Звезда», организатором которого выступают ведущие технические вузы и Союз машиностроителей России.
24.11.2017 ПГТА
НОВОСТИ СПОРТА - Башмаковский Вестник
НОВОСТИ СПОРТА
Награждение призёров Чемпионата области по футболу в сезоне 2017 года. 26 октября в г. Пенза Башмаковский «Спартак» принял участие в торжественном мероприятие,
Башмаковский Вестник
Та же участь постигла конькобежку Ольгу Фаткулину - у нее отняли «серебро» Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ - Комсомольская правда
Россия лишилась первого места в общем зачете домашней Олимпиады в Сочи
У бобслеиста Зубкова отняли две золотых медали Константин ИВАНОВ Комиссия МОК под руководством Денниса Освальда продолжает сокращать награды сборной России, завоеванных в Сочи-2014.
Комсомольская правда
Лунинская школьница стала призёром спартакиады в Сочи - Газета Сурская правда
Лунинская школьница стала призёром спартакиады в Сочи
Ученица Большевьясской средней школы Лунинского района Маша Костригина участвовала в VIII летней спартакиаде в Сочи.
Газета Сурская правда
В Законодательном собрании Пензенской области прошло заседание третьей сессии - Пензенская городская ДумаГлава города Пензы Валерий Савельев принял участие в заседании третьей сессии Законодательного собрания Пензенской области шестого созыва, которое прошло сегодня, 24 ноября.
24.11.2017 Пензенская городская Дума
Юрий Денисов оценил работу второго этапа акции «Сообщи, где торгуют смертью» - Правительство Пензенской областиЗаместитель председателя правительства Пензенской области Юрий Денисов удовлетворительно оценил работу муниципалитетов в период проведения второго этапа  Всероссийской антинаркотической акции «Сообщи, где торгуют смертью».
24.11.2017 Правительство Пензенской области
Под лозунгом «На пути к успеху» в Пензе состоялся областной фестиваль ГТО.
24.11.2017 ИА Пенза-Пресс
Представители власти и общественных организаций Пензенской области подвели итоги реализации в регионе программы «Доступная среда».
24.11.2017 TV-express.Ru
Фортуна улыбнулась сотрудникам единственного в Пензе крупного приюта для бездомных животных.
24.11.2017 TV-express.Ru