Новости города БезФормата.Ru
Пенза
Главные новости
 
Задать вопрос?

Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений. В отделение  токсикологии Клинической больницы  №6 им. Г.А. Захарьина в сезон грибов поступает около 30 больных с отравлением грибами.

«Наибольшее количество отравление регистрируется в конце лета и начале осени, когда  увеличивается их сбор и потребление, - уточняет главный токсиколог Пензенской области Римма Кувакова. - В зимнее время отравления происходят ядовитыми  грибами, случайно попавшими в летние заготовки при солении, сушении, консервировании».

Грибы называют лесными овощами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение. По словам Риммы Куваковой, в них содержатся белки, жиры, сахар, соли меди, кальция, кадмия марганца, железа, различные витамины.

Хлебосольные хозяйки умеют готовить такие грибные блюда, которые в любое время могут украсить стол. Поэтому необходимо понимать, как избежать тех ошибок, ценой которых может стать жизнь.

Что такое грибы с точки зрения ботаники? Грибы сродни и растениям, и животным. Они растут как растения, плодоносят спорами, но все, что произрастает на земле, превращает неорганику (азот, углекислый газ) в органику, грибам же это не под силу: в них нет хлорофилла и подобных ему веществ. Зато грибы имеют ферменты, с помощью которых они «переваривают» другие растения. А вот, как животные, они выделяют мочевину.  Кроме того, само тело гриба содержит фунгин, сходный по своему химическому составу с хитином животных.

Грибы отличаются удивительной изменчивостью обмена веществ, реагирующего на все перемены окружающей среды.  Грибы избирательно поглощают такие тяжелые металлы: как кадмий, свинец, цинк, ртуть. Что же касается радионуклеидов, ставших «бичем» нашего времени, то грибы накапливают их в тысячу раз активнее любого другого
растения.

Есть данные, что даже заведомо съедобные грибы  содержат, а значит, могут синтезировать микроколичества яда бледной поганки (аминотоксины).

«Отравиться можно даже белым грибом», - говорит главный токсиколог. Если гриб перезрел, то в процессе  его разложения появляются значительные количества токсических продуктов распада белков. Это же происходит в случае задержки с переработкой.

Надо помнить, что грибы - это продукт скоропортящийся. Не меньшую, а даже большую опасность представляют «дары леса», сорванные в «грязных местах»: городские скверы, парки, вблизи железнодорожных  и автомобильных дорог, свалок.

У людей с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта употребление съедобных грибов может вызвать обострение хронического процесса. Это происходит в силу особенностей строения грибов.  Сложный состав съедобных грибов  вызывает      повышение сокоотделения          желез    пищеварительного тракта,  усиливает перистальтику  желудка и кишечника.  Подобный эффект  у лиц, страдающих хроническими заболеваниями, может вылиться  в обострение хронического холецистита, панкреатита, гастрита, энтероколита.

Белковые соединения,  содержащиеся в грибах, могут стать причиной  аллергической реакции.

Органические  соединения  и сахара, входящие в состав грибов,  являются хорошей питательной средой для микроорганизмов и низших грибов. Сальмонеллез, пищевые токсикоинфекции, аспергиллез — вот далеко не полный перечень инфекционных заболеваний, к которым могут привести поврежденные и содержащие патогенную микрофлору съедобные грибы.     

Человечество до их пор не располагает научно обоснованной классификацией съедобных и ядовитых грибов. Все наши знания об их полезности или вредности проистекают по большей части из практики населения определенного региона или личного опыта авторов книг о грибах. Именно этим можно объяснить, что грибные атласы разных стран иногда содержат полярные мнения об одном и том же сорте грибов.

Среди известных 3000 видов высших грибов ядовитыми признано 50. Употребление некоторых грибов смертельно опасно. Также необходимо помнить о наличии у съедобных грибов их ядовитых двойников.

Совершенно очевидно, что каждый случай отравления ядовитыми грибами среди населения является чрезвычайным происшествием для современного общества. «Повреждение внутренних органов под действием грибного токсина может носить столь выраженный характер, что современная медицина может оказаться  бессильной», - предупреждает специалист.

Самой опасной из ядовитых грибов является бледная поганка. Растет она в смешанных широколистных лесах. Шляпка 4-12 см в диаметре, мясистая, гладкая по краям, сначала полушаровидная,  в процессе роста становится плосковыпуклой; зеленоватая или    желтовато-зеленая (оливковая), в центре более темная, к периферии - светлая. Шляпка может быть  белого цвета, как весь гриб. Пластинки бледной поганки свободные, частые, дугообразные, белые с небольшой зеленоватостью.

Ножка длинной 6-14 см, толщиной 1-2 см, белая с желтоватым оттенком, полая.  В  верхней трети  ножки имеется широкое беловато-зеленоватое, свисающее кольцо.  К основанию ножка клубневидно утолщенная, окружена  всегда чашевидным образованием, иногда в форме мешка,      с отпадающим свободным краем по мере роста гриба.

Мякоть молодого гриба  белая, вкус напоминает  лесной орех, без запаха и вкуса; у зрелого гриба напоминает запах увядшей розы.               

Бледная поганка содержит сильнейший яд - аманитин, сохраняющий свою токсичность даже после варки при  температуре 100 С.  Аманитотоксины устойчивы      к высушиванию  и действию ферментов желудочно-кишечного тракта.    У бледной поганки все части одинаково ядовитые и каждая может вызвать смертельное отравление. 

Клиническая картина отравления бледной поганкой является отражением  цепи последовательных реакций и внутриорганных изменений под воздействием грибного токсина. Для нее характерна фазность развития патологических симптомов. Различают 5 периодов развития заболевания.     
1.      Латентный период.  Продолжительность составляет 6-9 часов, реже 10-15 и крайне редко 16-36  часов. Он завершается неспецифическими  проявлениями: общей слабостью, недомоганием.

2.      Период острого гастроэнтерита. Проявляется появлением внезапной обильной, порой «фонтанирующей» рвоты съеденной пищи.  Рвота может быть неукротимой. Постоянная тошнота. При нарастающих спастических болях в животе развивается диарея, в тяжелых случаях носящая холероподобный характер. В организме происходит значительное нарушение  водного баланса. Этот период может длиться от 1 до 6 суток.

3.      Период мнимого благополучия наступает по мере стихания  явлений гастроэнтерита.Прекращаются мучительные боли в животе , тошнота и рвота, пациент  чувствует себя значительно лучше.  Между тем, начавшаяся уже в момент отравления гибель клеток печени и ранее скрыто протекающая печеночная патология постепенно достигает своего максимума. Через  некоторое  время ( от несколько часов  до 2 суток ) состояние вновь ухудшается: нарастают явления острой печеночной и почечной недостаточности.   

4.      Период острой печеночной, печеночно-почечной недостаточности. В  это время проявляется угрожающее для жизни  разрушающее действие токсинов на  печень, почки, центральную нервную систему. Основная причина смерти - острая печеночно-почечная недостаточность.

5.        Период выздоровления.  Выздоровление после тяжелых форм отравления идет очень медленно: от 2 до 6 месяцев.

Исход любого вида отравления во многом определяется продолжительностью периода, длящегося до момента оказания первой медицинской помощи. «Недооценка пострадавшими тяжести своего состояния нередко заканчивается трагически», - бьет тревогу врач.  Поэтому при всех случаях проявления любых симптомов отравления после грибной трапезы необходимо прибегать к квалифицированной медицинской помощи.

Только своевременное вмешательство врачей - токсикологов и при чем в первые сутки после отравления, может помочь  пострадавшему. До прихода врача в домашних условиях рекомендуется промыть желудок обычной питьевой водой, принять активированный уголь, лечь в постель. Спиртные напитки употреблять категорически запрещается, поскольку они облегчают всасывание и распространение яда в организме.

Если у Вас не пропало желание полакомиться грибами, не забудьте элементарные правила предосторожности:
1.          Собирайте только хорошо известные Вам виды грибов, не ешьте их сырыми. Незнакомые и вызывающие сомнение грибы не пробуйте даже на язык. Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.

2.          Никогда не собирайте грибы в городских парках и скверах, вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, на свалках.

3.            При сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти  до и после разреза.  Не берите грибы, которые имеют у основания ножки клубневидные утолщения, окруженное капсулой, а также «юбочку» на верхней трети ножки (кольцевидную пленку). Именно эти признаки отличают смертельно ядовитую бледную поганку от других грибов.

4.          При сборе сыроежек и шампиньонов старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы при осмотре не упустить из виду вышеупомянутую капсулу и «юбочку». Именно с этими грибами очень часто путают бледную поганку. Токсины бледно поганки не погибают при высушивании и термической обработке, могут сохраняться в течении многих лет.

5.          При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок нижней поверхности шляпки. Помните: у настоящего шампиньона они розовеют, потом темнеют до черно- фиолетового цвета. У бледной поганки пластинки всегда белые.

6.          Не собирайте и не ешьте свинушки. Это - ядовитые грибы.

7.          Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, млечники и сыроежки и другие грибы, имеющие горький вкус, перед засолом вымачивают,  потом отваривают для удаления раздражающего желудок вещества.

8.          Не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, испорченные.

9.          Не верьте распространенному мнению, что водка спасает от грибных токсинов, а ядовитые грибы не червивеют и вызывают потемнение луковицы, серебряных предметов, опущенных в воду, где варятся дары леса.

10.  Принесенные домой грибы должны быть разобраны, отварены и подвергнуты другой кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.  Даже вполне съедобные грибы следует варить не менее часа в 2-3 водах, отвар необходимо обязательно сливать.

11.  Грибы не следует давать детям до 5-10 лет, не на пользу они пожилым людям и больным подагрой, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Справочно: В 2013 году в Пензенской области зафиксировано 5 случаев обращений   граждан по поводу отравления грибами, 2014 – 7, 2015 – 20, 2016 - 31, 2017 – уже 2.
 

Последние новости Пензенской области по теме:
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
14:53 24.07.2017 TV-Penza.Ru
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:54 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:25 24.07.2017 Минздравсоцразвития
В Москве и области зиму обещают мягкую - теплее, чем в прошлом году - Комсомольская правдаВосточную часть страны ждут более суровые показатели, чем в прошлом году,
23.09.2017 Комсомольская правда
В Кузнецке Пензенской области продолжается экологическая декада. Активисты уже привели в порядок 13 родников в окрестностях города, отремонтировали переходы через реку Труев, очистили ее берега.
22.09.2017 ИА Пенза-Пресс
В Кузнецке Пензенской области продолжается экологическая декада. Активисты уже привели в порядок 13 родников в окрестностях города, отремонтировали переходы через реку Труев, очистили ее берега.
22.09.2017 TV-express.Ru
Пензенские активисты ОНФ приняли участие в уборке мусора на берегу реки Труев в Кузнецке - ОНФ в Пензенской областиАктивисты Общероссийского народного фронта в Пензенской области приняли участие в уборке мусора на территории природоохранной зоны на берегах реки Труев – главной водной артерии Кузнецка.
22.09.2017 ОНФ в Пензенской области
Выходные в Пензе будут холодными, но без дождя - Пензенская ПравдаНочью температура опустится до +3 градусов Похоже пензенцев погода уже не порадует теплом.
22.09.2017 Пензенская Правда
Защитники леса - TV-Penza.RuИх дело – защита природы. В Пензенской областной филармонии работников лесного хозяйства поздравили с профессиональным праздником.
22.09.2017 TV-Penza.Ru
В Пензе ООО УК «Лев» оштрафовали за расположенную слишком далеко от дома контейнерную площадку для сбора твердых бытовых отходов.
22.09.2017 ПензаИнформ
  Администрация Колышлейского района рекомендует всем руководителям предприятий и организаций, независимо от формы собственности, организовать мероприятия по наведению санитарного порядка  на подведомственных территориях,
22.09.2017 Газета Трудовая честь
В Пензе подписали соглашение по модернизации очистных сооружений - TV-express.RuВ Пензе подписано инвестиционное соглашение по модернизации городских очистных сооружений и утилизации иловых осадков сточных воды в городе.
22.09.2017 TV-express.Ru
Подписано инвестиционное соглашение с ООО «Водно-коммунальное хозяйство» - УЖКХ21 сентября между администрацией города Пензы и ООО «Водно-коммунальное хозяйство» заключено соглашение по модернизации городских очистных сооружений и утилизации иловых осадков сточных воды в городе Пензе.
22.09.2017 УЖКХ
Инвестиции в модернизацию очистных сооружений Пензы составят 1,5 млрд - Пензенская ПравдаПодписано соответствующее соглашение Между администрацией Пензы и ООО «Водно-коммунальное хозяйство» заключено соглашение по модернизации городских очистных сооружений и утилизации иловых осадков сточных вод в областн
22.09.2017 Пензенская Правда
Пенза  всегда считалась зеленым и благоустроенным городом. Пензенцы заботятся и берегут свой город, бережно хранят добрые традиции, одна из которых - следить за чистотой улиц и дворовых территорий, проводить субботники,
22.09.2017 TV-Penza.Ru
В Москве и области зиму обещают мягкую - теплее, чем в прошлом году - Комсомольская правдаВосточную часть страны ждут более суровые показатели, чем в прошлом году,
23.09.2017 Комсомольская правда
В Пензе заключено инвестсоглашение по модернизации очистных сооружений - ИА PenzaNewsМэрия Пензы и ООО «Водно-коммунальное хозяйство» заключили инвестиционное соглашение в минувший четверг, 22 сентября.
22.09.2017 ИА PenzaNews
В Заречном ожидается похолодание - ЗаречьеВ начале следующей недели в Заречный придет похолодание. В выходные жителям нашего города еще удастся понежиться на солнце при температуре воздуха +16 градусов днем.
22.09.2017 Заречье
Выходные в Пензе будут холодными, но без дождя - Пензенская Правда
Выходные в Пензе будут холодными, но без дождя
Ночью температура опустится до +3 градусов Похоже пензенцев погода уже не порадует теплом.
Пензенская Правда
В Пензе во дворе многоэтажки выгуливают кур - Пензенская Правда
В Пензе во дворе многоэтажки выгуливают кур
Птицы привязаны к дереву Пользователи соцсетей потешаются над фотографиями кур на прогулке.
Пензенская Правда
Сосновоборские продолжатели лесных традиций - Газета Трудовой путь
Сосновоборские продолжатели лесных традиций
Вот уже более 90 лет на Сосновоборской земле работает Кададинское лесничество.
Газета Трудовой путь
В Беково с территории больницы угнали мопед - Пензенская ПравдаОб этом полицейским рассказал его 58-летний владелец Прибывшие на место оперативники установили причастность к совершению преступления 33-летнего местного жителя.
23.09.2017 Пензенская Правда
В Чемодановке ночью столкнулись грузовик и «ВАЗ». Фото из архива ИА «PenzaNews» - ИА PenzaNewsСтолкновение грузового автомобиля и «ВАЗ-2101» произошло на улице Генералова, по которой проходит федеральная автодорога М5 «Урал», в Чемодановке под Пензой поздно вечером в пятницу, 22 сентября.
23.09.2017 ИА PenzaNews
В Пензе молодая пассажирка «BMW» госпитализирована после ДТП со стоявшей «ГАЗелью» - ИА PenzaNewsПассажирка «BMW 525» 1994 года рождения доставлена в больницу с травмами в результате столкновения этого автомобиля со стоявшей на месте «ГАЗелью» напротив дома №35 на улице Литвинова Поляна в Пензе.
23.09.2017 ИА PenzaNews
В Кузнецком районе пассажир пытался задушить таксиста - Пензенская Правда
В Кузнецком районе пассажир пытался задушить таксиста
Также он угрожал ему убийством В Кузнецком районе возбуждено уголовное дело по статье «Угроза убийством» по факту инцидента с участием пассажира такси на 777 км трассы М-5 «Урал».
Пензенская Правда
Поход в лес за грибами закончился поисками - Газета Сурская правда
Поход в лес за грибами закончился поисками
В  воскресенье,  17 сентября,  в лесу Иванырсинского лесозавода потерялись грибники.
Газета Сурская правда
В Донецке совершено покушение на министра доходов и сборов ДНР
В Донецке совершено покушение на министра доходов и сборов самопровозглашенной Донецкой народной республики (ДНР) Александра Тимофеева.
ПензаИнформ
«Жар-птица» представляет творческие выступления - ПГУВ Пензенском государственном университете — 2-й день III Открытого Международного фестиваля русской традиционной культуры «Жар-птица».
22.09.2017 ПГУ
В Пензе прошел вечер памяти барда Игоря Мирвинского - ИА PenzaNewsТворческий вечер «И уйду в сентябрь без прощания…», посвященный памяти пензенского автора-исполнителя Игоря Мирвинского, погибшего в ДТП вместе с трехлетним сыном Егором, состоялся в литературном музее.
23.09.2017 ИА PenzaNews
Мы по праву гордимся славной историей и традициями ведения лесного хозяйства, – Иван Белозерцев - Правительство Пензенской областиГубернатор принял участие в торжественном собрании по случаю Дня работников леса и 65-летия движения школьных лесничеств в пятницу, 22 сентября 2017 года.
22.09.2017 Правительство Пензенской области
В Пензе откроют туристические маршруты для глухих - Пензенская Правда
В Пензе откроют туристические маршруты для глухих
В городе намерены развивать инклюзивный подход к данной отрасли Сегодня, 22 сентября, в городском управлении культуры состоялась открытая репетиция театра жестовой песни «Образ».
Пензенская Правда
В пензенском драмтеатре показали эскизы костюмов к «Бесприданнице» - Пензенская Правда
В пензенском драмтеатре показали эскизы костюмов к «Бесприданнице»
Премьера спектакля запланирована на октябрь В Пензенском драмтеатре прошла приемка эскизов костюмов художника Марины Смельчаковой к спектаклю «Бесприданница», над которым работает московский режиссер Александр Баркар .
Пензенская Правда
На памятнике Калашникову обнаружили схему немецкой штурмовой винтовки StG 44. - Комсомольская правда
Скульптор Щербаков прокомментировал чертежи немецкой винтовки на скульптуре Калашникову
Автор памятника заявил, что с радостью поговорит с историком, который нашел неточности Екатерина БЕЛОКОНОВА true_kpruАнастасия РУМЯНЦЕВА true_kpru Только прошла первая волна споров по поводу недавно установленного в М
Комсомольская правда
В Пензе состоялось открытие теннисного турнира «Кубок единства» - Единая РоссияВ субботу, 23 сентября, в Пензе в физкультурно - оздоровительном комплексе «Семейный» состоялось торжественное открытие традиционного теннисного турнира,
23.09.2017 Единая Россия
В Пензе во дворце спорта «Буртасы» в рамках Спартакиады регионального управления МВД состоялись соревнования по плаванию среди сотрудников правоохранительных органов.
23.09.2017 УМВД Пензенской области
Большой-большой русский: пензенец Клим Костин забил гол «Вашингтон кэпиталз» - Пенза-ВзглядПензенец Клим Костин забил гол «Вашингтон кэпиталз» Автор:Дмитрий Инюшкин
23.09.2017 Пенза-Взгляд
В Пензе КВНщики шутили про Бузову, Дудя и выборы - Пензенская Правда
В Пензе КВНщики шутили про Бузову, Дудя и выборы
21 сентября в ЦКиД прошла 1/4 финала лиги «СУРА» Другое качество зрелища В афишах, распространяемых в сети, было заявлено 13 команд.
Пензенская Правда
Не мы владеем машинами, а они нами: пензяки проигнорировали День без авто - Пензенская Правда
Не мы владеем машинами, а они нами: пензяки проигнорировали День без авто
Однако активисты все же были — более 600 человек В пятницу, 22 сентября, Пенза поддержала всемирную акцию «Один день без автомобиля».
Пензенская Правда
Чиновники Пензы приехали на работу на велосипедах - Пензенская Правда
Чиновники Пензы приехали на работу на велосипедах
Данная акция проходит по всему региону Сегодня, 22 сентября сотрудники городской администрации присоединились к акции «На работу на велосипеде».
Пензенская Правда
Сотрудники уголовного розыска полиции Городищенского района получили оперативную информацию о том, что местный житель причастен к незаконному обороту наркотиков.
23.09.2017 УМВД Пензенской области
В Пензе молодая пассажирка «BMW» госпитализирована после ДТП со стоявшей «ГАЗелью» - ИА PenzaNewsПассажирка «BMW 525» 1994 года рождения доставлена в больницу с травмами в результате столкновения этого автомобиля со стоявшей на месте «ГАЗелью» напротив дома №35 на улице Литвинова Поляна в Пензе.
23.09.2017 ИА PenzaNews
Девочка 2007 года рождения госпитализирована с травмами в результате столкновения автомобиля «Renault Logan» и экскаватора «JCB» на дороге «Пенза — Лунино» в Бессоновском районе вечером в минувшую пятницу, 22 сентября.
23.09.2017 ИА PenzaNews
В субботу, 23 сентября, и. о. главы администрации Пензы Сергей Волков и заместитель мэра по городскому хозяйству Юрий Ильин провели инспекционный выезд.
23.09.2017 ПензаИнформ
В Пензенской области сотрудники Госавтоинспекции проверили соблюдение Правил дорожного движения водителями мототранспортных средств - УГИБДД22 августа 2017 года на территории г. Пензы и Пензенской области проведены профилактические мероприятия, направленные на предупреждение дорожно-транспортных происшествий с участием водителей мототранспортных средств.
23.09.2017 УГИБДД