Новости города БезФормата.Ru
Пенза
Главные новости
 
Задать вопрос?

Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений. В отделение  токсикологии Клинической больницы  №6 им. Г.А. Захарьина в сезон грибов поступает около 30 больных с отравлением грибами.

«Наибольшее количество отравление регистрируется в конце лета и начале осени, когда  увеличивается их сбор и потребление, - уточняет главный токсиколог Пензенской области Римма Кувакова. - В зимнее время отравления происходят ядовитыми  грибами, случайно попавшими в летние заготовки при солении, сушении, консервировании».

Грибы называют лесными овощами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение. По словам Риммы Куваковой, в них содержатся белки, жиры, сахар, соли меди, кальция, кадмия марганца, железа, различные витамины.

Хлебосольные хозяйки умеют готовить такие грибные блюда, которые в любое время могут украсить стол. Поэтому необходимо понимать, как избежать тех ошибок, ценой которых может стать жизнь.

Что такое грибы с точки зрения ботаники? Грибы сродни и растениям, и животным. Они растут как растения, плодоносят спорами, но все, что произрастает на земле, превращает неорганику (азот, углекислый газ) в органику, грибам же это не под силу: в них нет хлорофилла и подобных ему веществ. Зато грибы имеют ферменты, с помощью которых они «переваривают» другие растения. А вот, как животные, они выделяют мочевину.  Кроме того, само тело гриба содержит фунгин, сходный по своему химическому составу с хитином животных.

Грибы отличаются удивительной изменчивостью обмена веществ, реагирующего на все перемены окружающей среды.  Грибы избирательно поглощают такие тяжелые металлы: как кадмий, свинец, цинк, ртуть. Что же касается радионуклеидов, ставших «бичем» нашего времени, то грибы накапливают их в тысячу раз активнее любого другого
растения.

Есть данные, что даже заведомо съедобные грибы  содержат, а значит, могут синтезировать микроколичества яда бледной поганки (аминотоксины).

«Отравиться можно даже белым грибом», - говорит главный токсиколог. Если гриб перезрел, то в процессе  его разложения появляются значительные количества токсических продуктов распада белков. Это же происходит в случае задержки с переработкой.

Надо помнить, что грибы - это продукт скоропортящийся. Не меньшую, а даже большую опасность представляют «дары леса», сорванные в «грязных местах»: городские скверы, парки, вблизи железнодорожных  и автомобильных дорог, свалок.

У людей с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта употребление съедобных грибов может вызвать обострение хронического процесса. Это происходит в силу особенностей строения грибов.  Сложный состав съедобных грибов  вызывает      повышение сокоотделения          желез    пищеварительного тракта,  усиливает перистальтику  желудка и кишечника.  Подобный эффект  у лиц, страдающих хроническими заболеваниями, может вылиться  в обострение хронического холецистита, панкреатита, гастрита, энтероколита.

Белковые соединения,  содержащиеся в грибах, могут стать причиной  аллергической реакции.

Органические  соединения  и сахара, входящие в состав грибов,  являются хорошей питательной средой для микроорганизмов и низших грибов. Сальмонеллез, пищевые токсикоинфекции, аспергиллез — вот далеко не полный перечень инфекционных заболеваний, к которым могут привести поврежденные и содержащие патогенную микрофлору съедобные грибы.     

Человечество до их пор не располагает научно обоснованной классификацией съедобных и ядовитых грибов. Все наши знания об их полезности или вредности проистекают по большей части из практики населения определенного региона или личного опыта авторов книг о грибах. Именно этим можно объяснить, что грибные атласы разных стран иногда содержат полярные мнения об одном и том же сорте грибов.

Среди известных 3000 видов высших грибов ядовитыми признано 50. Употребление некоторых грибов смертельно опасно. Также необходимо помнить о наличии у съедобных грибов их ядовитых двойников.

Совершенно очевидно, что каждый случай отравления ядовитыми грибами среди населения является чрезвычайным происшествием для современного общества. «Повреждение внутренних органов под действием грибного токсина может носить столь выраженный характер, что современная медицина может оказаться  бессильной», - предупреждает специалист.

Самой опасной из ядовитых грибов является бледная поганка. Растет она в смешанных широколистных лесах. Шляпка 4-12 см в диаметре, мясистая, гладкая по краям, сначала полушаровидная,  в процессе роста становится плосковыпуклой; зеленоватая или    желтовато-зеленая (оливковая), в центре более темная, к периферии - светлая. Шляпка может быть  белого цвета, как весь гриб. Пластинки бледной поганки свободные, частые, дугообразные, белые с небольшой зеленоватостью.

Ножка длинной 6-14 см, толщиной 1-2 см, белая с желтоватым оттенком, полая.  В  верхней трети  ножки имеется широкое беловато-зеленоватое, свисающее кольцо.  К основанию ножка клубневидно утолщенная, окружена  всегда чашевидным образованием, иногда в форме мешка,      с отпадающим свободным краем по мере роста гриба.

Мякоть молодого гриба  белая, вкус напоминает  лесной орех, без запаха и вкуса; у зрелого гриба напоминает запах увядшей розы.               

Бледная поганка содержит сильнейший яд - аманитин, сохраняющий свою токсичность даже после варки при  температуре 100 С.  Аманитотоксины устойчивы      к высушиванию  и действию ферментов желудочно-кишечного тракта.    У бледной поганки все части одинаково ядовитые и каждая может вызвать смертельное отравление. 

Клиническая картина отравления бледной поганкой является отражением  цепи последовательных реакций и внутриорганных изменений под воздействием грибного токсина. Для нее характерна фазность развития патологических симптомов. Различают 5 периодов развития заболевания.     
1.      Латентный период.  Продолжительность составляет 6-9 часов, реже 10-15 и крайне редко 16-36  часов. Он завершается неспецифическими  проявлениями: общей слабостью, недомоганием.

2.      Период острого гастроэнтерита. Проявляется появлением внезапной обильной, порой «фонтанирующей» рвоты съеденной пищи.  Рвота может быть неукротимой. Постоянная тошнота. При нарастающих спастических болях в животе развивается диарея, в тяжелых случаях носящая холероподобный характер. В организме происходит значительное нарушение  водного баланса. Этот период может длиться от 1 до 6 суток.

3.      Период мнимого благополучия наступает по мере стихания  явлений гастроэнтерита.Прекращаются мучительные боли в животе , тошнота и рвота, пациент  чувствует себя значительно лучше.  Между тем, начавшаяся уже в момент отравления гибель клеток печени и ранее скрыто протекающая печеночная патология постепенно достигает своего максимума. Через  некоторое  время ( от несколько часов  до 2 суток ) состояние вновь ухудшается: нарастают явления острой печеночной и почечной недостаточности.   

4.      Период острой печеночной, печеночно-почечной недостаточности. В  это время проявляется угрожающее для жизни  разрушающее действие токсинов на  печень, почки, центральную нервную систему. Основная причина смерти - острая печеночно-почечная недостаточность.

5.        Период выздоровления.  Выздоровление после тяжелых форм отравления идет очень медленно: от 2 до 6 месяцев.

Исход любого вида отравления во многом определяется продолжительностью периода, длящегося до момента оказания первой медицинской помощи. «Недооценка пострадавшими тяжести своего состояния нередко заканчивается трагически», - бьет тревогу врач.  Поэтому при всех случаях проявления любых симптомов отравления после грибной трапезы необходимо прибегать к квалифицированной медицинской помощи.

Только своевременное вмешательство врачей - токсикологов и при чем в первые сутки после отравления, может помочь  пострадавшему. До прихода врача в домашних условиях рекомендуется промыть желудок обычной питьевой водой, принять активированный уголь, лечь в постель. Спиртные напитки употреблять категорически запрещается, поскольку они облегчают всасывание и распространение яда в организме.

Если у Вас не пропало желание полакомиться грибами, не забудьте элементарные правила предосторожности:
1.          Собирайте только хорошо известные Вам виды грибов, не ешьте их сырыми. Незнакомые и вызывающие сомнение грибы не пробуйте даже на язык. Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.

2.          Никогда не собирайте грибы в городских парках и скверах, вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, на свалках.

3.            При сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти  до и после разреза.  Не берите грибы, которые имеют у основания ножки клубневидные утолщения, окруженное капсулой, а также «юбочку» на верхней трети ножки (кольцевидную пленку). Именно эти признаки отличают смертельно ядовитую бледную поганку от других грибов.

4.          При сборе сыроежек и шампиньонов старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы при осмотре не упустить из виду вышеупомянутую капсулу и «юбочку». Именно с этими грибами очень часто путают бледную поганку. Токсины бледно поганки не погибают при высушивании и термической обработке, могут сохраняться в течении многих лет.

5.          При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок нижней поверхности шляпки. Помните: у настоящего шампиньона они розовеют, потом темнеют до черно- фиолетового цвета. У бледной поганки пластинки всегда белые.

6.          Не собирайте и не ешьте свинушки. Это - ядовитые грибы.

7.          Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, млечники и сыроежки и другие грибы, имеющие горький вкус, перед засолом вымачивают,  потом отваривают для удаления раздражающего желудок вещества.

8.          Не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, испорченные.

9.          Не верьте распространенному мнению, что водка спасает от грибных токсинов, а ядовитые грибы не червивеют и вызывают потемнение луковицы, серебряных предметов, опущенных в воду, где варятся дары леса.

10.  Принесенные домой грибы должны быть разобраны, отварены и подвергнуты другой кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.  Даже вполне съедобные грибы следует варить не менее часа в 2-3 водах, отвар необходимо обязательно сливать.

11.  Грибы не следует давать детям до 5-10 лет, не на пользу они пожилым людям и больным подагрой, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Справочно: В 2013 году в Пензенской области зафиксировано 5 случаев обращений   граждан по поводу отравления грибами, 2014 – 7, 2015 – 20, 2016 - 31, 2017 – уже 2.
 

Последние новости Пензенской области по теме:
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
14:53 24.07.2017 TV-Penza.Ru
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:54 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:25 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Прокуратура Пензенского района проверила полигон ТБО в с. Богословка на соответствие требованиям земельного, градостроительного, природоохранного и санитарно-эпидемиологического законодательства.
22.01.2018 Прокуратура
Уборка снега на контроле - Администрация г. КузнецкаВ Кузнецке   предприняты все меры по уборке  снега. По информации начальника отдела городского хозяйства Алексея Николаева,
22.01.2018 Администрация г. Кузнецка
Синоптики рассказали о погоде на ближайшую неделю На смену ветреной и снежной погоде в Пензенскую область с 25 января придут морозы.
22.01.2018 Progorod58.Ru
Решением проблем жителей ЖК «Чистые пруды» в Мокшанском районе занимается ОНФ.
22.01.2018 Пенза-Взгляд
Пользователи сети принялись сравнивать температуру воздуха в своих городах, преимущественно сибирских, с температурой на Южном полюсе.
22.01.2018 ПензаИнформ
Ежедневный оперативный прогноз погоды опубликован на сайте ГУ МЧС России по региону.
22.01.2018 Пенза-Взгляд
Акция «Серая шейка» прошла в Пензе в третий раз - Отделение РГО20 января на набережной реки Суры состоялся сбор добровольцев, чтобы присоединиться к всероссийской акции «Серая шейка» рядом с участком незамерзающей водной поверхности, который является любимым местом зимнего обитания водоплавающих.
22.01.2018 Отделение РГО
В Тамалинском районе представители прокуратуры и Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области выявили нарушения ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов.
22.01.2018 ПензаИнформ
Все управляйки Пензы откликнулись на уборку снега - ИА Пенза-Пресс22 января заместитель главы администрации Пензы по городскому хозяйству Юрий Ильин рассказал о ликвидации последствий снегопада.
22.01.2018 ИА Пенза-Пресс
Зареченским автомобилистам советуют пересесть на автобусы - ЗаречьеВ ближайшие дни в Заречном вновь ожидается снегопад. Из-за этого на проезжей части может образоваться наледь, и как следствие, ухудшиться дорожная обстановка.
22.01.2018 Заречье
В Пензе в третий раз проводилась всероссийская акция «Серая шейка» - TV-Penza.RuНесмотря на сильный ветер и снегопад на набережной реки Суры состоялся сбор добровольцев, чтобы присоединиться к всероссийской акции «Серая шейка» рядом с участком незамерзающей водной поверхности,
22.01.2018 TV-Penza.Ru
С целью своевременной и качественной уборки снега ночью 20 и 21 января 2018 года администрацией города Пензы организованы работы по очистке территории Привокзальной площади ст.
22.01.2018 TV-Penza.Ru
В Пензе в третий раз проводилась всероссийская акция «Серая шейка» - TV-Penza.RuНесмотря на сильный ветер и снегопад на набережной реки Суры состоялся сбор добровольцев, чтобы присоединиться к всероссийской акции «Серая шейка» рядом с участком незамерзающей водной поверхности,
22.01.2018 TV-Penza.Ru
Зареченским автомобилистам советуют пересесть на автобусы - ЗаречьеВ ближайшие дни в Заречном вновь ожидается снегопад. Из-за этого на проезжей части может образоваться наледь, и как следствие, ухудшиться дорожная обстановка.
22.01.2018 Заречье
Все управляйки Пензы откликнулись на уборку снега - ИА Пенза-Пресс22 января заместитель главы администрации Пензы по городскому хозяйству Юрий Ильин рассказал о ликвидации последствий снегопада.
22.01.2018 ИА Пенза-Пресс
Сибиряки замерзли в минус 40 и захотели погреться в Антарктиде
Пользователи сети принялись сравнивать температуру воздуха в своих городах, преимущественно сибирских, с температурой на Южном полюсе.
ПензаИнформ
В Тамалинском районе обнаружены скотомогильники без заборов и ворот
В Тамалинском районе представители прокуратуры и Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области выявили нарушения ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов.
ПензаИнформ
Губернатор поручил очистить от снега остановки и тротуары в Пензе
В понедельник, 22 января, на оперативном совещании в правительстве Пензенской области губернатор Иван Белозерцев поручил активизировать работу по уборке снега.
ПензаИнформ
Охрана в школе - TV-Penza.RuТрагедии с участием несовершеннолетних, произошедшие в Перми и Улан-Уде, взбудоражили всю страну.
22.01.2018 TV-Penza.Ru
Борьба со смертью - TV-Penza.RuОбычный дом скрывал страшное преступление. В Пензе задержали распространителя наркотиков и его зависимых знакомых.
22.01.2018 TV-Penza.Ru
Под Нижним Ломовом легковушка столкнулась с двумя фурами. ФОТО - ИА Пенза-Пресс21 января в Нижнеломовском районе Пензенской области случилось тройное ДТП.
21.01.2018 ИА Пенза-Пресс
В Кузнецке обнаружен погибшим 15-летний подросток
«15 января на школу в Перми напали два подростка с ножами. 19 января произошло нападение в школе в Бурятии .
ПензаИнформ
Собака застрелила охотника в Поволжье
В Саратовской области от огнестрельного ранения скончался житель села Дьяковка, отправившийся на охоту с двумя псами, передает «Регион 64».
ПензаИнформ
Нападение на школу в Бурятии: подростка быстро задержали Фото: МВД республики Бурятия - Комсомольская правда
Пермские и бурятские подростки нападали на школы в футболках убийц из «Колумбайна»
На одежде вооруженных тинэйджеров обнаружилась та же надпись, что и у Эрика Харриса и Дилана Клиболда в 1999 году [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ Связана ли между собой череда нападений подростков на школы?
Комсомольская правда
Артём Самохин — Тоби, з. а. РФ Наталья Старовойт — Клара Цаханассьян, Артём Давыдов — Роби (Ф. Дюрренматт, «Визит алой дамы») Фото © Дмитрий Журкин - Драматический Театр им. А.В. Луначарского22 января актёру Артёму Алексеевичу Самохину исполняется 28 лет. Прошлый год принес ему разные роли, большие и маленькие: это гангстер-телохранитель Тоби в трагифарсе « Визит алой дамы » по пьесе Фридриха Дюрренматта,
22.01.2018 Драматический Театр им. А.В. Луначарского
«Волшебство своими руками». Мастер-классы в городских библиотеках - ЦБС города ПензыВ выходные дни в городских библиотеках прошли творческие занятия для юных читателей.
22.01.2018 ЦБС города Пензы
Евгений Панов — Доменико Сориано, з. а. РФ Галина Репная — Филумена Мартурано (Э. Де Филиппо, «Филумена Мартурано») Фото © Дмитрий Журкин - Драматический Театр им. А.В. Луначарского22 января исполняется 68 лет заслуженному работнику культуры Пензенской области Евгению Анатольевичу Панову .
22.01.2018 Драматический Театр им. А.В. Луначарского
Очаг культуры в Лунино-1 заметно преобразился - Газета Сурская правда
Очаг культуры в Лунино-1 заметно преобразился
В Лунинском районе состоялось открытие обновлённого библиотечно-досугового центра.
Газета Сурская правда
В районной библиотеке прошел "Праздник книгочея"
«Праздник книгочея» - так называлась конкурсно-игровая программа, которую 19 января провела библиотекарь Светлана Лашова среди четвероклассников средней школы № 2.
Газета Бековский вестник
Для желающих посетить богослужение в Вознесенском монастыре с. Пограничное будет организован бесплатный автобус 28 января в 7:00 от остановки в центре Колышлея
К наступлению Великого поста Церковь готовит нас заранее.    Первая подготовительная Неделя (воскресенье) начинается уже 28 января.
Газета Трудовая честь
Всё, чем интересен волейбол - Газета Кузнецкий рабочий  Среди игровых видов спорта идёт негласное соревнование за право называться «лучшей игрой с мячом».
22.01.2018 Газета Кузнецкий рабочий
На стадионе "Чембар" города Белинского в минувшую субботу, 20 января,  было многолюдно.
22.01.2018 Газета Сельская новь
ВТОРАЯ ПОБЕДА «ЛАГУНЫ-УОР» НАД ФК «СНЕЖАНА-КОТЕЛЬНИКИ» - Училище олимпийского резерваПензенская «Лагуна-УОР» одержала победу над ФК «Снежана-Котельники» во втором матче VII тура чемпионата России по мини-футболу среди женских команд Высшей лиги, который 20 января состоялся в ФОКе «Спутник».
22.01.2018 Училище олимпийского резерва
Наши девушки на пьедестале почета по итогам выступлений. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда
Непобедимая фигуристка Евгения Медведева проиграла чемпионат Европы 15-летней воспитаннице своего тренера
Первое противостояние двух россиянок на крупном турнире в Москве было главной интригой соревнований Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Лучшая фигуристка мира, непобедимая Евгения Медведева,
Комсомольская правда
Мини-футбол: итоги первого круга
На открытом чемпионате города среди взрослых команд завершился первый круг.
Газета Кузнецкий рабочий
Мутко пообещал «просто ух» на Олимпиаде
Вице-премьер Виталий Мутко поделился ожиданиями от соревнований фигуристов на Олимпийских играх в Пхенчхане.
ПензаИнформ
Безопасность детей — главная задача общества - TV-Penza.RuОперативное совещание в Правительстве началось с разговора о безопасности пензенских школьников и студентов.
22.01.2018 TV-Penza.Ru
Белозерцев представил Синенкова членам пензенского кабмина - ИА Пенза-ПрессГубернатор Пензенской области Иван Белозерцев 22 января на оперативном совещании в региональном правительстве представил членам кабмина Олега Синеокова как начальника департамента информационной политики и СМИ.
22.01.2018 ИА Пенза-Пресс
  Деловая встреча представителя Законодательного Собрания Пензенской области в Совете Федерации РФ Олега Мельниченко, спикера регионального парламента Валерия Лидина и заместителя Вячеслава Космачева состоялась в понедельник,
22.01.2018 Законодательное Собрание
В Пензенской области выясняют обстоятельства смертельного ДТП с участием «Kia» и «МАЗа» - ИА PenzaNewsСотрудники Госавтоинспекции выясняют обстоятельства столкновения автомобилей «Kia Cerato» и «МАЗ» на трассе «Нижний Новгород — Саратов» в Малосердобинском районе Пензенской области,
22.01.2018 ИА PenzaNews
19 января состоялось заседание оргкомитета Шемышейского местного отделения Партии «Единая Россия» по подготовке и проведению предварительного голосования по кандидатурам для последующего выдвижения от Партии «Единая Росс
22.01.2018 Единая Россия