Новости города БезФормата.Ru
Пенза
Главные новости
 
Задать вопрос?

Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений. В отделение  токсикологии Клинической больницы  №6 им. Г.А. Захарьина в сезон грибов поступает около 30 больных с отравлением грибами.

«Наибольшее количество отравление регистрируется в конце лета и начале осени, когда  увеличивается их сбор и потребление, - уточняет главный токсиколог Пензенской области Римма Кувакова. - В зимнее время отравления происходят ядовитыми  грибами, случайно попавшими в летние заготовки при солении, сушении, консервировании».

Грибы называют лесными овощами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение. По словам Риммы Куваковой, в них содержатся белки, жиры, сахар, соли меди, кальция, кадмия марганца, железа, различные витамины.

Хлебосольные хозяйки умеют готовить такие грибные блюда, которые в любое время могут украсить стол. Поэтому необходимо понимать, как избежать тех ошибок, ценой которых может стать жизнь.

Что такое грибы с точки зрения ботаники? Грибы сродни и растениям, и животным. Они растут как растения, плодоносят спорами, но все, что произрастает на земле, превращает неорганику (азот, углекислый газ) в органику, грибам же это не под силу: в них нет хлорофилла и подобных ему веществ. Зато грибы имеют ферменты, с помощью которых они «переваривают» другие растения. А вот, как животные, они выделяют мочевину.  Кроме того, само тело гриба содержит фунгин, сходный по своему химическому составу с хитином животных.

Грибы отличаются удивительной изменчивостью обмена веществ, реагирующего на все перемены окружающей среды.  Грибы избирательно поглощают такие тяжелые металлы: как кадмий, свинец, цинк, ртуть. Что же касается радионуклеидов, ставших «бичем» нашего времени, то грибы накапливают их в тысячу раз активнее любого другого
растения.

Есть данные, что даже заведомо съедобные грибы  содержат, а значит, могут синтезировать микроколичества яда бледной поганки (аминотоксины).

«Отравиться можно даже белым грибом», - говорит главный токсиколог. Если гриб перезрел, то в процессе  его разложения появляются значительные количества токсических продуктов распада белков. Это же происходит в случае задержки с переработкой.

Надо помнить, что грибы - это продукт скоропортящийся. Не меньшую, а даже большую опасность представляют «дары леса», сорванные в «грязных местах»: городские скверы, парки, вблизи железнодорожных  и автомобильных дорог, свалок.

У людей с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта употребление съедобных грибов может вызвать обострение хронического процесса. Это происходит в силу особенностей строения грибов.  Сложный состав съедобных грибов  вызывает      повышение сокоотделения          желез    пищеварительного тракта,  усиливает перистальтику  желудка и кишечника.  Подобный эффект  у лиц, страдающих хроническими заболеваниями, может вылиться  в обострение хронического холецистита, панкреатита, гастрита, энтероколита.

Белковые соединения,  содержащиеся в грибах, могут стать причиной  аллергической реакции.

Органические  соединения  и сахара, входящие в состав грибов,  являются хорошей питательной средой для микроорганизмов и низших грибов. Сальмонеллез, пищевые токсикоинфекции, аспергиллез — вот далеко не полный перечень инфекционных заболеваний, к которым могут привести поврежденные и содержащие патогенную микрофлору съедобные грибы.     

Человечество до их пор не располагает научно обоснованной классификацией съедобных и ядовитых грибов. Все наши знания об их полезности или вредности проистекают по большей части из практики населения определенного региона или личного опыта авторов книг о грибах. Именно этим можно объяснить, что грибные атласы разных стран иногда содержат полярные мнения об одном и том же сорте грибов.

Среди известных 3000 видов высших грибов ядовитыми признано 50. Употребление некоторых грибов смертельно опасно. Также необходимо помнить о наличии у съедобных грибов их ядовитых двойников.

Совершенно очевидно, что каждый случай отравления ядовитыми грибами среди населения является чрезвычайным происшествием для современного общества. «Повреждение внутренних органов под действием грибного токсина может носить столь выраженный характер, что современная медицина может оказаться  бессильной», - предупреждает специалист.

Самой опасной из ядовитых грибов является бледная поганка. Растет она в смешанных широколистных лесах. Шляпка 4-12 см в диаметре, мясистая, гладкая по краям, сначала полушаровидная,  в процессе роста становится плосковыпуклой; зеленоватая или    желтовато-зеленая (оливковая), в центре более темная, к периферии - светлая. Шляпка может быть  белого цвета, как весь гриб. Пластинки бледной поганки свободные, частые, дугообразные, белые с небольшой зеленоватостью.

Ножка длинной 6-14 см, толщиной 1-2 см, белая с желтоватым оттенком, полая.  В  верхней трети  ножки имеется широкое беловато-зеленоватое, свисающее кольцо.  К основанию ножка клубневидно утолщенная, окружена  всегда чашевидным образованием, иногда в форме мешка,      с отпадающим свободным краем по мере роста гриба.

Мякоть молодого гриба  белая, вкус напоминает  лесной орех, без запаха и вкуса; у зрелого гриба напоминает запах увядшей розы.               

Бледная поганка содержит сильнейший яд - аманитин, сохраняющий свою токсичность даже после варки при  температуре 100 С.  Аманитотоксины устойчивы      к высушиванию  и действию ферментов желудочно-кишечного тракта.    У бледной поганки все части одинаково ядовитые и каждая может вызвать смертельное отравление. 

Клиническая картина отравления бледной поганкой является отражением  цепи последовательных реакций и внутриорганных изменений под воздействием грибного токсина. Для нее характерна фазность развития патологических симптомов. Различают 5 периодов развития заболевания.     
1.      Латентный период.  Продолжительность составляет 6-9 часов, реже 10-15 и крайне редко 16-36  часов. Он завершается неспецифическими  проявлениями: общей слабостью, недомоганием.

2.      Период острого гастроэнтерита. Проявляется появлением внезапной обильной, порой «фонтанирующей» рвоты съеденной пищи.  Рвота может быть неукротимой. Постоянная тошнота. При нарастающих спастических болях в животе развивается диарея, в тяжелых случаях носящая холероподобный характер. В организме происходит значительное нарушение  водного баланса. Этот период может длиться от 1 до 6 суток.

3.      Период мнимого благополучия наступает по мере стихания  явлений гастроэнтерита.Прекращаются мучительные боли в животе , тошнота и рвота, пациент  чувствует себя значительно лучше.  Между тем, начавшаяся уже в момент отравления гибель клеток печени и ранее скрыто протекающая печеночная патология постепенно достигает своего максимума. Через  некоторое  время ( от несколько часов  до 2 суток ) состояние вновь ухудшается: нарастают явления острой печеночной и почечной недостаточности.   

4.      Период острой печеночной, печеночно-почечной недостаточности. В  это время проявляется угрожающее для жизни  разрушающее действие токсинов на  печень, почки, центральную нервную систему. Основная причина смерти - острая печеночно-почечная недостаточность.

5.        Период выздоровления.  Выздоровление после тяжелых форм отравления идет очень медленно: от 2 до 6 месяцев.

Исход любого вида отравления во многом определяется продолжительностью периода, длящегося до момента оказания первой медицинской помощи. «Недооценка пострадавшими тяжести своего состояния нередко заканчивается трагически», - бьет тревогу врач.  Поэтому при всех случаях проявления любых симптомов отравления после грибной трапезы необходимо прибегать к квалифицированной медицинской помощи.

Только своевременное вмешательство врачей - токсикологов и при чем в первые сутки после отравления, может помочь  пострадавшему. До прихода врача в домашних условиях рекомендуется промыть желудок обычной питьевой водой, принять активированный уголь, лечь в постель. Спиртные напитки употреблять категорически запрещается, поскольку они облегчают всасывание и распространение яда в организме.

Если у Вас не пропало желание полакомиться грибами, не забудьте элементарные правила предосторожности:
1.          Собирайте только хорошо известные Вам виды грибов, не ешьте их сырыми. Незнакомые и вызывающие сомнение грибы не пробуйте даже на язык. Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.

2.          Никогда не собирайте грибы в городских парках и скверах, вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, на свалках.

3.            При сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти  до и после разреза.  Не берите грибы, которые имеют у основания ножки клубневидные утолщения, окруженное капсулой, а также «юбочку» на верхней трети ножки (кольцевидную пленку). Именно эти признаки отличают смертельно ядовитую бледную поганку от других грибов.

4.          При сборе сыроежек и шампиньонов старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы при осмотре не упустить из виду вышеупомянутую капсулу и «юбочку». Именно с этими грибами очень часто путают бледную поганку. Токсины бледно поганки не погибают при высушивании и термической обработке, могут сохраняться в течении многих лет.

5.          При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок нижней поверхности шляпки. Помните: у настоящего шампиньона они розовеют, потом темнеют до черно- фиолетового цвета. У бледной поганки пластинки всегда белые.

6.          Не собирайте и не ешьте свинушки. Это - ядовитые грибы.

7.          Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, млечники и сыроежки и другие грибы, имеющие горький вкус, перед засолом вымачивают,  потом отваривают для удаления раздражающего желудок вещества.

8.          Не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, испорченные.

9.          Не верьте распространенному мнению, что водка спасает от грибных токсинов, а ядовитые грибы не червивеют и вызывают потемнение луковицы, серебряных предметов, опущенных в воду, где варятся дары леса.

10.  Принесенные домой грибы должны быть разобраны, отварены и подвергнуты другой кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.  Даже вполне съедобные грибы следует варить не менее часа в 2-3 водах, отвар необходимо обязательно сливать.

11.  Грибы не следует давать детям до 5-10 лет, не на пользу они пожилым людям и больным подагрой, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Справочно: В 2013 году в Пензенской области зафиксировано 5 случаев отравления грибами, 2014 – 7, 2015 – 20, 2016 - 31, 2017 – уже 2.
 

Последние новости Пензенской области по теме:
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
14:53 24.07.2017 TV-Penza.Ru
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:54 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:25 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Обитает она в тропическом лесу Амазонки.
20.01.2018 Пенза-Взгляд
Песок или соль? Водители Пензы стали чаще жаловаться на то, что на городских дорогах снег не убирают, а растворяют специальными реагентами.
19.01.2018 ИА Пенза-Пресс
Песок или соль? Водители Пензы стали чаще жаловаться на то, что на городских дорогах снег не убирают, а растворяют специальными реагентами.
19.01.2018 TV-express.Ru
Депутаты городской думы разбирались в том, кто охраняет пензенских детей в детских садах и школах и насколько эти люди подготовлены к возможным чрезвычайным ситуациям.
19.01.2018 ПензаИнформ
ОНФ в Пензенской области добивается решения проблем микрорайона, остав... - ОНФ в Пензенской областиАктивистам Общероссийского народного фронта в Пензенской области удалось решить ряд проблем жилого комплекса (ЖК) «Чистые пруды», расположенного в Мокшанском районе рядом с селом Рамзай, в 15 минутах езды от Пензы.
19.01.2018 ОНФ в Пензенской области
В декабре 2017 года при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Зарубина И.Д., осуществляющего свою деятельность в селе Вадинске Пензенской области,
19.01.2018 TV-Penza.Ru
Жителя Мокшанского района задержали во время незаконной рубки деревьев. Злоумышленник действовал на территории Чернозерского участка Мокшанско-Чернозерского участкового лесничества.
19.01.2018 ПензаИнформ
Ежедневный оперативный прогноз погоды опубликован на сайте ГУ МЧС России по региону.
19.01.2018 Пенза-Взгляд
Тигр из российского заповедника сыграет в сериале Netflix - ИА Пенза-ПрессТелекомпания Netflix выпустит экологический проект, в первой серии сыграет амурский тигр из Сихотэ-Алинского заповедника Приморья, сообщает телеканал «360».
19.01.2018 ИА Пенза-Пресс
В преддверии крещенских купаний - МЧС Пензенской областиСотрудники отдела безопасности людей на водных объектах совместно со спасателями, представителями администрации, работниками ГО и ЧС города Пензы, провели рейд, в ходе которого осмотрели все участки водоемов,
19.01.2018 МЧС Пензенской области
Казалось бы, обычное интервью с руководителем семенной инспекции района Татьяной Наумкиной в газете вызвало резонанс.
19.01.2018 Газета Сельская новь
Праздничные деревья выбросили С начала недели активные жители города искали места, где отслужившие срок елки и сосны могли бы принести пользу.
18.01.2018 Progorod58.Ru
Обитает она в тропическом лесу Амазонки.
20.01.2018 Пенза-Взгляд
В преддверии крещенских купаний - МЧС Пензенской областиСотрудники отдела безопасности людей на водных объектах совместно со спасателями, представителями администрации, работниками ГО и ЧС города Пензы, провели рейд, в ходе которого осмотрели все участки водоемов,
19.01.2018 МЧС Пензенской области
Казалось бы, обычное интервью с руководителем семенной инспекции района Татьяной Наумкиной в газете вызвало резонанс.
19.01.2018 Газета Сельская новь
Пензенские депутаты проверят безопасность школ и детсадов города
Депутаты городской думы разбирались в том, кто охраняет пензенских детей в детских садах и школах и насколько эти люди подготовлены к возможным чрезвычайным ситуациям.
ПензаИнформ
Лесники поймали жителя Мокшанского района на незаконной рубке дубов
Жителя Мокшанского района задержали во время незаконной рубки деревьев. Злоумышленник действовал на территории Чернозерского участка Мокшанско-Чернозерского участкового лесничества.
ПензаИнформ
В Пензенской области оборудуют 40 крещенских купелей
В Пензенской области организуют 40 прорубей для крещенских купаний. В Пензе окунуться в святую воду можно будет в Ахунах на старице Суры, на водоеме в микрорайоне Заря и на традиционной площадке на улице Рылеева.
ПензаИнформ
Информация об аварии поступила на пульт дежурного областного ГУ МЧС 19 января в 13:04.
19.01.2018 Пенза-Взгляд
О преступлении сообщила индивидуальный предприниматель.
19.01.2018 Пенза-Взгляд
В результате шесть человек скончались от травм.
20.01.2018 Пенза-Взгляд
Не попадитесь на удочку мошенников
Каждую неделю жертвами мошенников становятся десятки жителей Пензенской области.
Газета Бековский вестник
Отчим Саши – майор ВДВ, мама в декрете. Фото: СОЦСЕТИ - Комсомольская правда
Мама пострадавшей девочки во время нападения в школе Улан-Удэ: Дочь кричала мне в трубку: "Меня убивают!"
По предварительной версии, школьники устроили резню из-за того, что учитель поставила им двойки [фото, аудио, видео] Наталья ЛЫТКИНА Яна ЛИСИНА Дмитрий НИСИФОРОВ Рано утром в Крещение трое подростков пришли в школу с топором,
Комсомольская правда
Ущерб от пожаров составляет миллионы - Газета Сурская правда
Ущерб от пожаров составляет миллионы
За   2017 год  на территории Лунинского района произошло 42 пожара,  в огне погибли два человека и пострадали двое.
Газета Сурская правда
Медведь раздора Паддингтон - Комсомольская правдаМинкульт пошел навстречу и кинопрокатчикам, но сообщил, что это будет серьезным уроком для индустрии Елена БОДУЭН Вторая часть мультфильма о приключениях британского мишки Паддингтона стала яблоком раздора между зрителями ,
19.01.2018 Комсомольская правда
Очаг культуры в Лунино-1 заметно преобразился - Газета Сурская правдаВ Лунинском районе состоялось открытие обновлённого библиотечно-досугового центра.
19.01.2018 Газета Сурская правда
Воскресная школа «Рождество» и молодёжный православный театр «Живая вода» по традиции в эти праздничные дни подарили пачелмцам рождественский спектакль.
19.01.2018 Газета Родная земля
Культура России и Кузнецка – единое целое - Газета Кузнецкий рабочий
Культура России и Кузнецка – единое целое
  Бинарный урок по истории XVIII века прошел в Кузнецком колледже электронных технологий.
Газета Кузнецкий рабочий
«Королевская» премьера - Газета Кузнецкий рабочий
«Королевская» премьера
  Второй год в музыкальном колледже реализуется проект «Филармонические сезоны в Кузнецке».
Газета Кузнецкий рабочий
"ТЫ ИГРАЙ, ГАРМОНЬ РОДНАЯ,  ЗА СОБОЮ ВДАЛЬ ВЕДИ…" - Башмаковский Вестник
"ТЫ ИГРАЙ, ГАРМОНЬ РОДНАЯ, ЗА СОБОЮ ВДАЛЬ ВЕДИ…"
Сергей Шиндин, лауреат международных и всероссийских конкурсов и фестивалей, гармонист "золотой десятки" им.
Башмаковский Вестник
Пензенская «Лагуна-УОР» одержала победу над московской командой «Снежана-Котельники» в первом в 2018 году матче чемпионата России по мини-футболу среди женских команд Высшей лиги,
20.01.2018 ИА PenzaNews
Также названа причина госпитализации спортсмена.
19.01.2018 Пенза-Взгляд
Прыжок за золотом - TV-Penza.RuНа кону – право представлять Сурский край на соревнованиях всероссийского масштаба.
19.01.2018 TV-Penza.Ru
Победы в областных стартах - Газета Кузнецкий рабочий
Победы в областных стартах
  Министерство физической культуры и спорта  Пензенской области совместно с областной Федерацией спортивной борьбы провели 10-14 января 2018 года в Кузнецке первенство Пензенской области по греко-римской борьбе среди
Газета Кузнецкий рабочий
Баскетбол стал судьбой - Газета Кузнецкий рабочий
Баскетбол стал судьбой
  В конце декабря 2017 года на российские экраны вышла спортивная драма «Движение вверх» — о том, как сборная СССР по баскетболу обыграла считавшихся непобедимыми американцев на Олимпийских играх 1972 года в Мюнхене.
Газета Кузнецкий рабочий
20 января в Лопатине состоится хоккейный турнир - Газета Наше Слово
Будет жарко. Будем болеть
20 января в Лопатине состоится хоккейный турнир. 20 января в Лопатине на двух ледовых площадках состоится хоккейный турнир на Кубок главы администрации.
Газета Наше Слово
Сегодня, 19 января, отмечается Крещение Господне - один из самых главных православных христианских праздников.
19.01.2018 ПензаИнформ
Вынесен приговор работникам  ТЭЦ-1 публичного акционерного общества «Т Плюс» за нарушение правил безопасности на взрывоопасных объектах - Следственный комитетСобранные вторым отделом по расследованию особо важных дел следственного управления СК России по Пензенской области  доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора работникам филиала «Мордовский» публ
19.01.2018 Следственный комитет
В Крещенскую ночь, с 18 на 19 января, когда пензенцы будут отмечать праздник, на дежурство заступят более 200 сотрудников Росгвардии.
18.01.2018 ПензаИнформ
   В течение 2016/2017 учебного года общероссийская детская общественная организация  «Малая академия наук «Интеллект будущего», центр развития образования,
19.01.2018 Министерство образования
Полиция просит оказать содействие в установлении личности умершего мужчины - УМВД Пензенской области16.01.18 в 12.30 в отдел полиции №1 УМВД России по г. Пензе поступило сообщение о том, что на крыльце магазина "Караван" (ул.
19.01.2018 УМВД Пензенской области