Новости города БезФормата.Ru
Пенза
Главные новости
 
Задать вопрос?

Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений. В отделение  токсикологии Клинической больницы  №6 им. Г.А. Захарьина в сезон грибов поступает около 30 больных с отравлением грибами.

«Наибольшее количество отравление регистрируется в конце лета и начале осени, когда  увеличивается их сбор и потребление, - уточняет главный токсиколог Пензенской области Римма Кувакова. - В зимнее время отравления происходят ядовитыми  грибами, случайно попавшими в летние заготовки при солении, сушении, консервировании».

Грибы называют лесными овощами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение. По словам Риммы Куваковой, в них содержатся белки, жиры, сахар, соли меди, кальция, кадмия марганца, железа, различные витамины.

Хлебосольные хозяйки умеют готовить такие грибные блюда, которые в любое время могут украсить стол. Поэтому необходимо понимать, как избежать тех ошибок, ценой которых может стать жизнь.

Что такое грибы с точки зрения ботаники? Грибы сродни и растениям, и животным. Они растут как растения, плодоносят спорами, но все, что произрастает на земле, превращает неорганику (азот, углекислый газ) в органику, грибам же это не под силу: в них нет хлорофилла и подобных ему веществ. Зато грибы имеют ферменты, с помощью которых они «переваривают» другие растения. А вот, как животные, они выделяют мочевину.  Кроме того, само тело гриба содержит фунгин, сходный по своему химическому составу с хитином животных.

Грибы отличаются удивительной изменчивостью обмена веществ, реагирующего на все перемены окружающей среды.  Грибы избирательно поглощают такие тяжелые металлы: как кадмий, свинец, цинк, ртуть. Что же касается радионуклеидов, ставших «бичем» нашего времени, то грибы накапливают их в тысячу раз активнее любого другого
растения.

Есть данные, что даже заведомо съедобные грибы  содержат, а значит, могут синтезировать микроколичества яда бледной поганки (аминотоксины).

«Отравиться можно даже белым грибом», - говорит главный токсиколог. Если гриб перезрел, то в процессе  его разложения появляются значительные количества токсических продуктов распада белков. Это же происходит в случае задержки с переработкой.

Надо помнить, что грибы - это продукт скоропортящийся. Не меньшую, а даже большую опасность представляют «дары леса», сорванные в «грязных местах»: городские скверы, парки, вблизи железнодорожных  и автомобильных дорог, свалок.

У людей с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта употребление съедобных грибов может вызвать обострение хронического процесса. Это происходит в силу особенностей строения грибов.  Сложный состав съедобных грибов  вызывает      повышение сокоотделения          желез    пищеварительного тракта,  усиливает перистальтику  желудка и кишечника.  Подобный эффект  у лиц, страдающих хроническими заболеваниями, может вылиться  в обострение хронического холецистита, панкреатита, гастрита, энтероколита.

Белковые соединения,  содержащиеся в грибах, могут стать причиной  аллергической реакции.

Органические  соединения  и сахара, входящие в состав грибов,  являются хорошей питательной средой для микроорганизмов и низших грибов. Сальмонеллез, пищевые токсикоинфекции, аспергиллез — вот далеко не полный перечень инфекционных заболеваний, к которым могут привести поврежденные и содержащие патогенную микрофлору съедобные грибы.     

Человечество до их пор не располагает научно обоснованной классификацией съедобных и ядовитых грибов. Все наши знания об их полезности или вредности проистекают по большей части из практики населения определенного региона или личного опыта авторов книг о грибах. Именно этим можно объяснить, что грибные атласы разных стран иногда содержат полярные мнения об одном и том же сорте грибов.

Среди известных 3000 видов высших грибов ядовитыми признано 50. Употребление некоторых грибов смертельно опасно. Также необходимо помнить о наличии у съедобных грибов их ядовитых двойников.

Совершенно очевидно, что каждый случай отравления ядовитыми грибами среди населения является чрезвычайным происшествием для современного общества. «Повреждение внутренних органов под действием грибного токсина может носить столь выраженный характер, что современная медицина может оказаться  бессильной», - предупреждает специалист.

Самой опасной из ядовитых грибов является бледная поганка. Растет она в смешанных широколистных лесах. Шляпка 4-12 см в диаметре, мясистая, гладкая по краям, сначала полушаровидная,  в процессе роста становится плосковыпуклой; зеленоватая или    желтовато-зеленая (оливковая), в центре более темная, к периферии - светлая. Шляпка может быть  белого цвета, как весь гриб. Пластинки бледной поганки свободные, частые, дугообразные, белые с небольшой зеленоватостью.

Ножка длинной 6-14 см, толщиной 1-2 см, белая с желтоватым оттенком, полая.  В  верхней трети  ножки имеется широкое беловато-зеленоватое, свисающее кольцо.  К основанию ножка клубневидно утолщенная, окружена  всегда чашевидным образованием, иногда в форме мешка,      с отпадающим свободным краем по мере роста гриба.

Мякоть молодого гриба  белая, вкус напоминает  лесной орех, без запаха и вкуса; у зрелого гриба напоминает запах увядшей розы.               

Бледная поганка содержит сильнейший яд - аманитин, сохраняющий свою токсичность даже после варки при  температуре 100 С.  Аманитотоксины устойчивы      к высушиванию  и действию ферментов желудочно-кишечного тракта.    У бледной поганки все части одинаково ядовитые и каждая может вызвать смертельное отравление. 

Клиническая картина отравления бледной поганкой является отражением  цепи последовательных реакций и внутриорганных изменений под воздействием грибного токсина. Для нее характерна фазность развития патологических симптомов. Различают 5 периодов развития заболевания.     
1.      Латентный период.  Продолжительность составляет 6-9 часов, реже 10-15 и крайне редко 16-36  часов. Он завершается неспецифическими  проявлениями: общей слабостью, недомоганием.

2.      Период острого гастроэнтерита. Проявляется появлением внезапной обильной, порой «фонтанирующей» рвоты съеденной пищи.  Рвота может быть неукротимой. Постоянная тошнота. При нарастающих спастических болях в животе развивается диарея, в тяжелых случаях носящая холероподобный характер. В организме происходит значительное нарушение  водного баланса. Этот период может длиться от 1 до 6 суток.

3.      Период мнимого благополучия наступает по мере стихания  явлений гастроэнтерита.Прекращаются мучительные боли в животе , тошнота и рвота, пациент  чувствует себя значительно лучше.  Между тем, начавшаяся уже в момент отравления гибель клеток печени и ранее скрыто протекающая печеночная патология постепенно достигает своего максимума. Через  некоторое  время ( от несколько часов  до 2 суток ) состояние вновь ухудшается: нарастают явления острой печеночной и почечной недостаточности.   

4.      Период острой печеночной, печеночно-почечной недостаточности. В  это время проявляется угрожающее для жизни  разрушающее действие токсинов на  печень, почки, центральную нервную систему. Основная причина смерти - острая печеночно-почечная недостаточность.

5.        Период выздоровления.  Выздоровление после тяжелых форм отравления идет очень медленно: от 2 до 6 месяцев.

Исход любого вида отравления во многом определяется продолжительностью периода, длящегося до момента оказания первой медицинской помощи. «Недооценка пострадавшими тяжести своего состояния нередко заканчивается трагически», - бьет тревогу врач.  Поэтому при всех случаях проявления любых симптомов отравления после грибной трапезы необходимо прибегать к квалифицированной медицинской помощи.

Только своевременное вмешательство врачей - токсикологов и при чем в первые сутки после отравления, может помочь  пострадавшему. До прихода врача в домашних условиях рекомендуется промыть желудок обычной питьевой водой, принять активированный уголь, лечь в постель. Спиртные напитки употреблять категорически запрещается, поскольку они облегчают всасывание и распространение яда в организме.

Если у Вас не пропало желание полакомиться грибами, не забудьте элементарные правила предосторожности:
1.          Собирайте только хорошо известные Вам виды грибов, не ешьте их сырыми. Незнакомые и вызывающие сомнение грибы не пробуйте даже на язык. Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.

2.          Никогда не собирайте грибы в городских парках и скверах, вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, на свалках.

3.            При сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти  до и после разреза.  Не берите грибы, которые имеют у основания ножки клубневидные утолщения, окруженное капсулой, а также «юбочку» на верхней трети ножки (кольцевидную пленку). Именно эти признаки отличают смертельно ядовитую бледную поганку от других грибов.

4.          При сборе сыроежек и шампиньонов старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы при осмотре не упустить из виду вышеупомянутую капсулу и «юбочку». Именно с этими грибами очень часто путают бледную поганку. Токсины бледно поганки не погибают при высушивании и термической обработке, могут сохраняться в течении многих лет.

5.          При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок нижней поверхности шляпки. Помните: у настоящего шампиньона они розовеют, потом темнеют до черно- фиолетового цвета. У бледной поганки пластинки всегда белые.

6.          Не собирайте и не ешьте свинушки. Это - ядовитые грибы.

7.          Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, млечники и сыроежки и другие грибы, имеющие горький вкус, перед засолом вымачивают,  потом отваривают для удаления раздражающего желудок вещества.

8.          Не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, испорченные.

9.          Не верьте распространенному мнению, что водка спасает от грибных токсинов, а ядовитые грибы не червивеют и вызывают потемнение луковицы, серебряных предметов, опущенных в воду, где варятся дары леса.

10.  Принесенные домой грибы должны быть разобраны, отварены и подвергнуты другой кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.  Даже вполне съедобные грибы следует варить не менее часа в 2-3 водах, отвар необходимо обязательно сливать.

11.  Грибы не следует давать детям до 5-10 лет, не на пользу они пожилым людям и больным подагрой, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Справочно: В 2013 году в Пензенской области зафиксировано 5 случаев отравления грибами, 2014 – 7, 2015 – 20, 2016 - 31, 2017 – уже 2.
 

Последние новости Пензенской области по теме:
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов

Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
14:53 24.07.2017 TV-Penza.Ru
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:54 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Минздравсоцразвития
Врачи призывают жителей Пензенской области быть более бдительными в период сбора грибов - Пенза
Отравления грибами устойчиво занимают в России первое место среди пищевых небактериальных отравлений.
13:25 24.07.2017 Минздравсоцразвития
Лосиха вышла на дорогу В Пензенской области произошло ДТП с участием животного.
23.11.2017 Progorod58.Ru
С 15 декабря в Пензенской области будет усилена охрана хвойных насаждений.
23.11.2017 ПензаИнформ
ОСТОРОЖНО, ТОНКИЙ ЛЁД! - Администрация Каменского района  Уважаемые жители и гости Каменского района!          С наступлением периода ледостава  возрастает опасность несчастных случаев,   связанных с выходом людей на неокрепший лёд водоёмов.
23.11.2017 Администрация Каменского района
Сотрудники Пензенской Госавтоинспекции обращаются к участникам дорожного движения - УГИБДДВ ближайшие дни на территории Пензенской области ожидается выпадение обильных осадков в виде снега, что может привести к образованию наледи на проезжей части и ухудшению дорожной обстановки.
23.11.2017 УГИБДД
В  Педагогическом институте Пензенского государственного университета в течение трёх дней проходила Всероссийская научно-практическая конференция, посвященная Году экологии.
23.11.2017 Газета Организатор
В ночь на среду, 22 ноября, в Кузнецком районе произошло ДТП с участием дикого животного.
23.11.2017 ПензаИнформ
В Пензенской области температура воздуха ночью уже опускается ниже нуля. Скоро на водоемах начнется ледостат.
23.11.2017 TV-Penza.Ru
Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Республике Мордовия и Пензенской области информирует о положительном результате на АЧС в пробах крови от дикого кабана,
23.11.2017 TV-Penza.Ru
«На каждой странице разные птицы».  Экологический праздник для школьников - ЦБС города Пензы22 ноября в ЦГПБ им. В.Г. Белинского (ул. Кирова, 69) в рамках проекта «Зелёные страницы» для учащихся МБОУ СОШ № 60 прошёл экологический праздник «На каждой странице разные птицы».
23.11.2017 ЦБС города Пензы
Пачелмские школьники приняли участие в конференции юных исследователей - Газета Родная земля    Ученики 8 класса школы №2 р.п. Пачелма приняли участие научно-практической конференции юных исследователей окружающей среды, которая проходила в Пензенском аграрном университете.
23.11.2017 Газета Родная земля
В Октябрьском районе проведены работы по сбору и вывозу мусора, очистке световых опор от визуальной несанкционированной рекламы.
23.11.2017 Пенза-Взгляд
Прогноз погоды опубликовало ГУ МЧС по Пензенской области.
22.11.2017 Пенза-Взгляд
ОСТОРОЖНО, ТОНКИЙ ЛЁД! - Администрация Каменского района  Уважаемые жители и гости Каменского района!          С наступлением периода ледостава  возрастает опасность несчастных случаев,   связанных с выходом людей на неокрепший лёд водоёмов.
23.11.2017 Администрация Каменского района
В ночь на среду, 22 ноября, в Кузнецком районе произошло ДТП с участием дикого животного.
23.11.2017 ПензаИнформ
Сотрудники Пензенской Госавтоинспекции обращаются к участникам дорожного движения - УГИБДДВ ближайшие дни на территории Пензенской области ожидается выпадение обильных осадков в виде снега, что может привести к образованию наледи на проезжей части и ухудшению дорожной обстановки.
23.11.2017 УГИБДД
В лесах Пензенской области усилят охрану новогодних деревьев
С 15 декабря в Пензенской области будет усилена охрана хвойных насаждений.
ПензаИнформ
Учитель географии из Тамалы представила опыт своей работы на Всероссийской конференции
В  Педагогическом институте Пензенского государственного университета в течение трёх дней проходила Всероссийская научно-практическая конференция, посвященная Году экологии.
Газета Организатор
ИСТОЧНИКИ ЗАБЫТЫ НЕ БУДУТ
Родники – это удивительное творение природы, водный источник, который бьет из глубины земли.
Газета Сельские вести
Установлено местонахождение малолетней девочки, похищенной в Пензе - Следственный комитетОрганами следственного управления Следственного комитета России по Пензенской области продолжается расследование уголовного дела, возбужденного по факту похищения малолетней девочки 2016 года рождения (п.
23.11.2017 Следственный комитет
14 суток, чтобы вспомнить о детях - УФССП Пензенской областиСегодня трое жителей г. Пензы отправились отбывать 14 суток в за неуплату алиментов.
23.11.2017 УФССП Пензенской области
В Каменском районе пожар унес жизнь мужчины. Фото из архива ИА «PenzaNews» - ИА PenzaNewsМужчина 1956 года рождения погиб в результате пожара в деревянном доме №101 на улице Ленина в селе Кевдо-Мельситово Каменского района Пензенской области, который произошел ранним утром в четверг, 23 ноября.
23.11.2017 ИА PenzaNews
Медведь украл у охотника два ружья и скрылся
В Усть-Илимском районе Иркутской области началась проверка по факту похищения медведем оружия.
ПензаИнформ
В Пензе разыскивают похищенную годовалую девочку - Заречье
В Пензе разыскивают похищенную годовалую девочку
В Пензе возбуждено уголовное дело по факту похищения годовалой девочки. ЧП произошло 21 ноября на улице Красноярской.
Заречье
strelok4 - Улица Московская
Мокшанский рикошет
Следственный Комитет отказался возбуждать уголовное дело в отношении инспектора ДПС Сергея Юдичева, который возвращался с охоты и выстрелил из ружья в сторону автомобиля с тремя малолетними детьми.
Улица Московская
На сегодняшний день, 24 ноября , выпали два противоречащих друг другу события: «черная пятница» , открывающая традиционный рождественский сезон распродаж, и Всемирный день отказа от покупок .
24.11.2017 ПензаИнформ
Николай Годовиков в роли Петрухи. Фото: wikipedia.org - Комсомольская правда«Комсомольская правда» разбиралась в жизненных перипетиях Николая Годовикова Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Казалось бы,
24.11.2017 Комсомольская правда
Мир книг - TV-Penza.RuВ Пензе завершается празднование 125-летия Лермонтовской библиотеки. Завершает юбилейный год девятая Межрегиональная выставка-ярмарка «Мир книг на Пензенской земле».
22.11.2017 TV-Penza.Ru
Ряды колышлейского Казачьего общества пополняются
В Родниковской школе прошла третья торжественная церемония присяги казаков-кадет.
Газета Трудовая честь
Помнить о своих корнях
Он сын нашего земляка, Почётного полярника, кандидата географических наук, Почётного гражданина города Нижний Ломов Евгения Матвеевича Сузюмова.
Куранты-Маяк
Зареченские «Мимы» стали первыми в «Орленке» - Заречье
Зареченские «Мимы» стали первыми в «Орленке»
Зареченская хореографическая группа «Мимы» из ДК «Современник» победила на 72-м Всероссийском конкурсе юных талантов «Орлята России».
Заречье
НОВОСТИ СПОРТА - Башмаковский ВестникНаграждение призёров Чемпионата области по футболу в сезоне 2017 года. 26 октября в г. Пенза Башмаковский «Спартак» принял участие в торжественном мероприятие,
23.11.2017 Башмаковский Вестник
Немецкая система - TV-Penza.RuВ 1990 году после победы сборной Германии на Чемпионате мира по футболу, английский нападающий Гари Линекер сказал, что «футбол – это игра, в которую играют 22 человека, а побеждают всегда немцы».
23.11.2017 TV-Penza.Ru
Пензенский «Дизель» завершил поражением первый круг регулярного чемпионата ВХЛ - ИА PenzaNewsПензенский «Дизель» уступил клубу «Саров» со счетом 1:2 в последнем матче первого круга регулярного чемпионата Высшей хоккейной лиги сезона 2017–2018 годов, состоявшемся в спортивно-зрелищном комплексе «Дизель-Арена» в среду,
23.11.2017 ИА PenzaNews
Лунинская школьница стала призёром спартакиады в Сочи - Газета Сурская правда
Лунинская школьница стала призёром спартакиады в Сочи
Ученица Большевьясской средней школы Лунинского района Маша Костригина участвовала в VIII летней спартакиаде в Сочи.
Газета Сурская правда
В Тамалинском районе прошло первенство по плаванию - Газета Организатор
В Тамалинском районе прошло первенство по плаванию
Организаторы ожидали большого количества участников, но по разным причинам посостязаться на водных дорожках прибыли только подростки из школ райцентра и с. Вишневое.
Газета Организатор
ГТО - путь к успеху!
В середине ноября на базе Тамалинской ДЮСШ проходила сдача норм ГТО. В  соответствии с графиком принятия нормативов ВФСК ГТО, проходили такие испытания, как стрельба из пневматической винтовки и плавание,
Газета Организатор
В пензенском перинатальном центре появился на свет первый ребенок - МинздравсоцразвитияДевочка весом 3,3 кг, ростом 52 см родилась в новом учреждении здравоохранения в 11.55 в четверг, 23 ноября 2017 года.
23.11.2017 Минздравсоцразвития
В Кузнецке проводится доследственная проверка по факту смерти подростка - Следственный комитетКузнецким межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета России по Пензенской области проводится доследственная проверка по факту смерти 15-летнего подростка.
23.11.2017 Следственный комитет
В Пензе торжественно открыли Свердловский мост - ПензаИнформВо вторник, 21 ноября, в Пензе состоялось торжественное открытие Свердловского моста после капитального ремонта, проведенного на средства от системы «Платон».
21.11.2017 ПензаИнформ
Пензенский губернатор пообещал поддержку дольщикам, дома которых не сдали в срок - ИА PenzaNewsПравительство Пензенской области приложит все усилия для того, чтобы проблемные объекты долевого строительства были введены в эксплуатацию, а люди, вложившие деньги в новые квартиры, получили жилье.
23.11.2017 ИА PenzaNews
Сегодня, 22 ноября, в Казани продолжается чемпионат России по плаванию на короткой воде.
23.11.2017 Спорткомитет